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Sauce au Caramel (Whisky au Butterscotch)

Une sauce au caramel de "grand" faite avec du McGillicuddy's au Butterscotch.
Temps de préparation5 min
Temps de cuisson20 min
Temps total25 min
Type de plat: Dessert, Sauce
Portions: 2 Tasses
Auteur: Patrick Dubuc

Ingrédients

  • tasse Sucre d'érable, divisé
  • ¼ tasse Eau
  • ½ tasse Beurre, non salé
  • ½ tasse Crème champêtre (35%)
  • tasse Whisky aromatisé au Butterscotch (McGillicuddy's)
  • 1 pincée Sel
  • 1 unité Œuf

Instructions

  • Dans un casserole, mélanger 1 tasse de sucre d’érable et l’eau et faire chauffer à feu moyen-vif en mélangeant constamment jusqu’à ce que le sucre soit dissout (environ 3 minutes) et continuer ensuite la cuisson de 8-10 minutes en ne brassant qu'une ou deux fois pour éviter au mélange de coller dans la casserole.
  • Retirer du feu et incorporer le beurre. Mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu.
  • Ajouter ensuite la crème champêtre, le whisky au butterscotch et le sel et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène et velouté. Réserver.
  • Dans un petit bol, fouetter un œuf et le reste du sucre.
  • Incorporer progressivement 5 cuillères à soupe du mélange de caramel chaud en mélangeant vigoureusement entre chaque cuillère pour réchauffer le mélange et empêcher l’œuf de cuire et donc de faire des filaments.
  • Incorporer le mélange d’œuf et de sucre ainsi réchauffé au caramel et battre vigoureusement jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  • Faire cuire à feu moyen en mélangeant constamment pour environ 3 minutes et mettre en pot.