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Beignets aux Pommes

Tranches de pommes, trempées dans une panure tempura et frits, servies avec une sauce au caramel de ton choix.
Temps de préparation10 min
Temps de cuisson5 min
Temps total15 min
Type de plat: Dessert
Portions: 4 Portions
Auteur: Patrick Dubuc

Equipment

  • Mandoline
  • Friteuse ou Casserole remplie à moitié d'huile

Ingrédients

  • variable Huile d'arachide (ou au choix)
  • 2 unités Pommes, le cœur enlevé et tranchées (Gala ou Cortland)
  • ½ tasse Panure de type Tempura
  • ½ c, à thé Cannelle, moulue
  • 1 c. à soupe Sucre à glacer, divisée
  • ½ tasse Eau, glacée

Instructions

  • Faire chauffer la friteuse OU faire chauffer suffisamment d'huile dans une casserole pour permettre aux tranches de pommes de flotter librement dans l'huile. La température idéale pour frire le tempura est de 350°F.
    ATTENTION: Dans une casserole ouverte, il existe des risques réels à faire bouillir de l'huile. Utiliser une casserole avec un rebord haut et n'utiliser que l'huile nécessaire. Inutile de remplir la casserole d'huile!
  • Dans un bol, verser le tempura, la cannelle et le sucre à glacer et bien mélanger. Ajouter l'eau glacée et mélanger de nouveau jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Réserver.
  • À l'aide d'un vide-pommes, enlever le cœur des pommes et avec la mandoline, couper des tranches épaisses (le plus épais possible).
  • Tremper les tranches de pommes dans le tempura, les laisser égoutter quelques secondes et déposer dans l'huile chaude.
  • Frire de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés et déposer sur un papier absorbant.
  • Optionnel: Saupoudrer de sucre à glacer.
  • Laisser reposer environ 5 minutes et servir avec un petit bol de sauce au caramel.