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Bouillon de Légumes

À quoi bon gaspiller des légumes bons à cuisiner quand tu peux utiliser tes scraps de légumes? Revalorise tes bouts et épluchures de légumes en les utilisant au moins une dernière fois avant de les envoyer au compost en faisant un superbe bouillon de légumes goûteux!
Temps de préparation5 min
Temps de cuisson45 min
Portions: 8 tasses (environ)
Auteur: Patrick Dubuc

Ingrédients

  • 1 unité Sac de "scraps" de légumes (Sac à fermeture pour congélateur)
  • 6-8 tasses Eau
  • 1-2 unités Feuilles de laurier
  • 1-2 c. à table Persil
  • 1-2 c. à thé Thym
  • Au goût Sel et poivre

Instructions

  • Attention ça va aller vite ...
  • Verser le contenu du sac de scraps de légumes dans un grand chaudron.
  • Recouvrir les légumes d'eau.
  • Ajouter les épices.
  • Porter le chaudron à ébullition à feu vif.
  • Réduire à feu doux et laisser mijoter 45-50 minutes.
  • Laisser refroidir et transférer dans des pots de style "Mason"

Note de Pat

  • Ton bouillon se conservera de 5 à 7 jours au frigo.
  • Tu peux t'en servir comme base pour faire des soupes, comme bouillon lorsque tu fais cuire une volaille, pour déglacer une poêle, comme liquide dans une sauce ou même pour faire cuire le riz!