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Alabama White Sauce (Ou Sauce Barbecue Blanche)

Une sauce barbecue blanche à base de mayonnaise, raifort et moutarde qui ne ressemble en rien à ce que tu connais à ce jour. Elle complémente à merveille le poulet, le porc et certains légumes mais aussi idéales pour ajouter une touche unique aux salades de patates et de chou.
Temps de préparation5 min
Type de plat: Condiment
Cuisine: Américain
Portions: 350 ml. (env. 1 1/2 tasse)
Auteur: Patrick Dubuc

Ingrédients

  • 1 tasse Mayonnaise (voir Notes de Pat)
  • 1/4 tasse Vinaigre de Cidre de Pommes
  • 1 c. à table Raifort (voir Notes de Pat)
  • 1 c. à table Moutarde à l'ancienne
  • 1 c. à table Jus de citron, frais
  • 1 c. à table Jus de pommes, frais
  • ½ c. à thé Poudre d'oignons
  • ½ c. à thé Poudre d'ail
  • ¼ c. à thé Poudre de cayenne* (voir Notes de Pat)
  • Au goût Sel* et Poivre Blanc (voir Notes de Pat)

Instructions

  • Tu mélanges l’ensemble des ingrédients dans un bol jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux et homogène.
  • Verser dans un plat hermétique pouvant aller au frigo et conserver au frais jusqu’à son utilisation. Se conserve environ 1 semaine au frigo sans problème.

Notes de Pat

  • Tu peux faire quelque chose d’un peu plus “santé” (remarque les guillemets ici) en remplaçant la moitié de la mayonnaise par du yogourt grec.
  • Si t’aimes pas le goût du raifort, je suis triste pour toi … non sérieusement, tu peux le laisser tomber mais sache que ça reste un des ingrédients de base d’une vraie Alabama White Sauce.
  • Tu peux y donner plus de punch en ajoutant quelques traits de ta sauce forte préférée ou en utilisant du raifort extra fort.
  • Si tu veux une sauce plus sucrée, tu peux ajouter de la moutarde au miel au lieu de la moutarde à l’ancienne et ajouter, au choix 1-2 cuillères à table de cassonade.
  • Joue avec les épices pour y donner le goût que toi tu recherches. Laisse moi pas décider de ce qui est bon pour toi (ou non)!
  • Si tu veux l’utiliser pendant que tu grilles ta viande, ajoute-la seulement dans les 5 dernières minutes de cuisson environ puisqu’elle aura tendance à se séparer si chauffée trop longtemps.
  • Shameless Plug: Tu peux substituer la poudre de cayenne et le sel par ½ c. à thé de Sel de Feu: Volcano (ou plus, c’est à toi les oreilles!). Tu peux acheter du Volcano sur ma boutique en ligne ICI.