• Tranche le bacon en morceaux d'environ 1 cm de largeur. Met de côté.
• Tranche les oignons doux en tranches épaisses. Met de côté.
• Dans une poêle profonde, fais le sauter à feu moyen-fort pendant une dizaine de minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
• Retire le bacon de la casserole et tout le gras à l'exception d'une cuillère à table de gras.
• Ajoute les oignons doux à la poêle et fais sauter une dizaine de minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient une belle couleur dorée.
• Ajoute le sucre d'érable fumé (ou la cassonade) et baisse à feu doux.
• Continuer de faire cuire les oignons doux entre 10 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le liquide dans la poêle ait épaissi légèrement.
• Ajoute le bacon, l'eau et le café et monte à feu moyen.
• Continue de mijoter en brassant régulièrement (environ au 3 à 5 minutes) jusqu'à ce que ce que le tout ait la consistance d'une confiture. Tu veux pas que ça coule quand tu vas le déposer sur ton craquelin hein?
• Ajoute le vinaigre balsamique, ferme le feu, brasse bien et met le en pot.
• Enjoy!

Note

• Tu peux conserver ta confiture environ 1 semaine au frigo.

  Le sucre d'érable fumé tu peux le trouver dans tous les points de vente des produits de Les As du Fumoir. Tu peux utiliser la cassonade mais tu manqueras alors le petit goût de fumé et d'érable qui complémentent à merveille le bacon!

Variante Cétogène

• En remplaçant le sucre brun par de l'érythritol tu peux en manger si tu suis une alimentation faible en glucides. Pour 2 cuillères à table de confiture, tu peux compter 5g de glucides nets.