Pozole
Ragoût traditionnel mexicain aux saveurs FOOD La Bouffe!
Ingrédients
Poulet Mariné
- 250 Gr. Poulet coupé en cubes
- 1/4 Cuillère à thé Café moulu ou instant écrasé
- 1/2 Cuillère à thé Cacao
- 1/2 Cuillère à thé Chipotle en poudre
- 1/2 Cuillère à thé Paprika fumé
- 1/2 Cuillère à thé Poudre d'ail
- 1 Cuillère à table Eau
- 3 Unités Jalapenos hachés finement
Joue de Porc
- 250 Gr. Joue de porc coupée en cubes
- Au goût Sel et poivre concassé
Pozole
- 250 Gr. Maïs en grains
- 2 Litres Eau
- 1 Unité Gousse d'ail hachée finement
- 1 Unité Oignon haché finement
- 540 Ml. Haricots rouge (1 Boîte)
- Au goût Sel et poivre concassé
Garnitures
- 1 Unité Oignon haché
- 1 Unité Citron tranché finement
- 1 Botte Radis tranchés finement
- 1 Botte Coriandre fraîche
Instructions
Poulet Mariné
- Préparer le poulet en le coupant en cube d'environ 2 cm. x 2 cm. Réserver.
- Couper les jalapenos dans le sens de la longueur et retirer le placenta (partie blanchâtre) et les graines.
- Mettre les Jalapenos dans un robot mélangeur (ou un mortier) et ajouter les épices (café, cacao, chipotle, paprika, ail en poudre) ainsi qu'une cuillère à table d'eau et mélanger (ou écraser) jusqu'à l'obtention d'une pâte.
- Placer les cubes de poulet dans un sac à congélateur et y verser la pâte obtenue avec les jalapenos. Laisser mariner entre 2 et 8 heures (selon le temps que vous avez).
Joue de Porc
- Couper les joues de porc en cubes d'environ 2 cm. x 2 cm. Saler et poivrer. Réserver.
Préparation du Pozole
- Verser l'eau dans un grand chaudron et porter à ébullition.
- Ajouter le maïs et ramener à ébullition. Faire bouillir le maïs de 5 à 7 minutes.
- Ajouter l'ail, l'oignon, le porc et le poulet (avec sa marinade) dans l'eau de cuisson et ramener à ébullition.
- Ajuster à feu moyen pour que l'eau mijote et laisser mijoter ainsi de 40 à 50 minutes.
- À 10 minutes de la fin de la cuisson, ajouter une boîte (540 ml.) de haricots rouges rincés et égouttés. Ajuster l'assaisonnement.
Les Garnitures
- Hacher finement les oignons, le citron en quartier, les radis en tranches minces, la coriandre détachée de la tige et garnir votre bol de pozole comme bon vous semble!
- Optionnellement, vous pouvez choisir d'ajouter des garnitures telles que de l'avocat en tranches, des tortillas frites, des tomates cerises coupées en 4 ou toute autre garniture qui vous tente!