• Cueillir les fleurs de pissenlits (le bout) et les rincer doucement à l'eau froide. Égoutter.
• Recueillir les pétales de pissenlits et les déposer dans un chaudron à fond épais.
• Recouvrir les pétales de 1 litre d'eau et du jus d'un demi citron.
• Porter à ébullition. Réduire à feu doux et laisser mijoter 15 minutes.
• Retirer du feu et laisser infuser 2 heures.
• Filtrer les pétales et l'eau et mesurer le liquide ainsi obtenu (voir Notes de Pat).
• Remettre le liquide dans le chaudron (préalablement lavé) et mettre une quantité égale de sucre granulé. Bien mélanger pour dissoudre le sucre.
• Porter à ébullition à feu moyen et ensuite réduire à jeu doux et faire évaporer en brassant régulièrement jusqu'à l'obtention d'une texture similaire au miel (voir Notes de Pat).
• Verser le miel ainsi obtenu dans des pots de 250 ml. et sceller.
• Une fois ouvert, conserver au réfrigérateur. Se conserve trèèèèèès longtemps!

Notes de Pat

• Bon on se le cachera pas. C'est long à faire mais TELLEMENT satisfaisant quand tu vois (pis que tu goûtes) le résultat final! Je pense que c'est une superbe activité à faire en famille (pas tout seul comme moi! Ben j'ai eue de l'aide pour cueillir les fleurs mais c'est tout!).
• Si tu as du coton à fromage, utilise ça pour filtrer ton infusion sinon, enlève tout ce que tu peux à la main, presse bien tes pétales pour recueillir un maximum de liquide et passe le reste dans un filtre à café en papier.
• Quand tu approches de la bonne texture lors de l'évaporation, plus ton liquide épaissit, plus il fera de bulles. On bon indicateur!