On jase de 2018 … et 2019!

Nous sommes le 3 janvier 2019 ce qui marque aujourd’hui même le 1er anniversaire de mon blog! Pas celui-ci toutefois … Pour ceux qui se sont joint à nous après juillet, j’écrivais sur Wix avant de migrer vers WordPress. Je regardais aujourd’hui mon ancien blog (encore quelques articles à récupérer de là bas) et mes premiers balbutiements étaient … ma foi … bien mais sans plus!

Lorsque j’ai écris mon 1er article, la raison était simple: J’étais en pleine crise d’anxiété et je cherchais une façon de concentrer mon esprit sur autre chose que ce qui me rendait dans cet état … et ça à fonctionné! J’ai donc décidé de continuer!

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Ma 1ère entrevue: Jason Kacprzak (Bistro Kapzak). Merci Chef!

En 1 an je me suis amélioré considérablement et ça nous mène à aujourd’hui … plus d’une centaine d’articles plus tard (totalisant plus de 50 000 mots!). Mais je n’ai pas qu’écrit des articles …

  • J’ai rencontré des chefs cuisiniers généreux de leurs temps et de leurs personnes.
  • J’ai rencontré des producteurs désireux de faire découvrir leurs produits.
  • J’ai découvert et testé des produits locaux et je vous ai partagé mes découvertes.
  • Je vous ai partagé ma passion pour la cuisine en vous donnant des recettes.
  • J’ai assisté au Salon International de l’Alimentation avec Mister Tea!
  • J’ai trouvé une collaboratrice qui vous parle de bière: Marie-Lou.
  • J’ai fais de la radio et des capsules qui ont été diffusées sur CIAX.FM.
  • Je vous ai offert 5 cocktails par 5 excellents mixologues de la région.
  • J’ai partagé une scène avec des chefs de renom lors de la Fête des Vendanges.
  • J’ai voyagé jusqu’en Nouvelles Orléans pour y découvrir la gastronomie.
  • J’ai été l’invité de nombreux événements gourmands tels que Les Comptonales.
  • J’ai développé des produits en collaboration avec MysTea!

Et j’en passe!

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Duckface à la Fête des Vendanges Magog-Orford en pleine présentation devant public!

Une année de fou comme on dit! Mais je suis loin de m’asseoir sur mes lauriers … Tiens en parlant des Lauriers … J’aimerais bien y assister ou m’impliquer auprès du gala qui récompense la gastronomie québécoise! Vous avez un contact? Parlez-lui de moi s’il vous plaît!

Mais bon … assez parlé de moi et de 2018 … C’était une belle aventure mais maintenant on se concentre à rendre 2019 encore plus palpitant … et pour vous!

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En pleine enregistrement de capsule à CIAX.FM. Merci Hani pour ta confiance!

Je commence déjà à planifier des recettes qui suivront dans les jours/mois/année qui viennent mais voici ce à quoi vous pouvez vous attendre:

  • Oeufs au Purgatoire
  • Mélange de Chocolat Chaud Instantané Maison
  • Boulettes Suédoises (un article provenant de mon ancien blog)
  • Mayonnaise en 10 Secondes Top Chrono (Oui oui! Au diable l’émulsion pis toute!)
  • Bol du Bouddha (Ben non j’ai pas oublié!)

J’ai aussi d’autres excellents produits locaux/régionaux/provinciaux à vous présenter, des chefs à interviewer, de nouveaux produits à développer, des unboxings à faire, plus de vidéos, plus de capsules audios, de nouveaux FOOD Trip et plus plus plus de tout!

Je veux aussi explorer le monde du barbecue de compétition cette été et la culture du miel. Explorer la fermentation, ses bienfaits et vous présenter des recettes. Je veux aussi continuer de poster des articles à toutes les semaines comme je l’ai fais ces 52 dernières semaines pour vous tenir informé de ce qui se passe sur la scène gastronomique.

Bref, un beau programme à venir …

Mais tout ça n’existerait même pas si ce n’était pas de votre présence. Vous êtes maintenant plus de 1 000 personnes à me suivre via Facebook, plus de 450 sur Instagram et cette année, je veux pousser la plateforme Pinterest et YouTube aussi.

Ce que j’essaie de vous dire au final c’est MERCI. Merci de me suivre, merci de me faire confiance, merci de m’envoyer les photos de vos créations quand vous testez mes recettes mais aussi merci de me consulter quand vous avez des questions en lien avec la cuisine … Je ressens une grande confiance de votre part quand vous faites cela et c’est avec plaisir que je vous répond dans des délais qui respectent aussi ma vie privée parce qu’à travers ces 10 000 000 de choses que j’ai fais et qui s’en viennent, j’ai un travail, 2 jeunes adultes qui vivent avec moi que j’adorent et une amoureuse extraordinaire qui m’endure dans mes élans de folie et mes expériences culinaires.

C’est sur ces mots que je clos l’année 2018 mais aussi sur ces mots que je lance officiellement la Saison 2019 de FOOD La Bouffe. Watch out! Ça va brasser!

Entrevue radio à CIAX 98,3 FM

Mercredi le 20 Juin dernier, je me retrouvais derrière le micro en direct à la radio pour parler de FOOD La Bouffe, mon amour pour la bonne nourriture et aussi pour parler de mes capsules radio qui seront diffusées sur les ondes de CIAX 98,3 FM à compter du 2 juillet prochain.

En bonus, un peu de musique!

Voici l’extrait de l’émission:

Entrevue à CIAX 98,3 FM – Menu du Jour 20 Juin 2018 avec Ève Bonin

Si vous voulez entendre les 5 premières capsules, vous pouvez les écouter ICI.

Lien Connexe:

CIAX 98,3 FM

Entrevue: Chef Mélanie Gagnon

La semaine dernière à 8h00 je me présentais à l’Auberge Ste-Catherine-de-Hatley pour rencontrer chef Mélanie Gagnon qui est à la barre de l’établissement depuis plus de 23 ans. Dès mon arrivée, j’ai été accueilli comme un ami et nous sommes passés à la terrasse pour faire l’entrevue ou chef Gagnon m’a servi un brownie à la bière noire décoré d’un flan enrobé de chocolat noir pour accompagner mon café … Non mais tout un déjeuner!

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Une fois de plus et fidèle à mes habitudes, l’entrevue a vite prit des airs de discussion entre amis et nous avons parlés de tout et de rien pendant deux heures où nous avons abordés des sujets drôles et parfois plus sérieux. Voici un résumé de cette rencontre très humaine avec une chef qui l’est tout autant …

Mais qui est Chef Mélanie Gagnon?

Chef Mélanie Gagnon est diplômée de l’ITHQ* après avoir tentée une incursion en Sciences Politiques où elle a réalisée que ce n’était VRAIMENT PAS sa tasse de thé. Elle me raconte alors que dans la classe juste à côté de la sienne, Sœur Angèle enseigne à un jeune homme qui se fait connaître aujourd’hui sous le nom de Ricardo!

Elle travaille ensuite pendant quelques années à Montréal (notamment à La Râclette et au Bonaparte ainsi que dans quelques restaurants Suisses) avant de s’en venir dans les Cantons-de-l’Est où elle s’associe avec sa mère et son frère et achète l’Auberge Ste-Catherine-de-Hatley où elle y œuvre en tant que chef propriétaire pendant 23 ans. Pendant ces années, la chef se consacre à offrir à sa fidèle clientèle une cuisine traditionnelle française axée sur l’utilisation de produits sains, frais et du Québec lorsque cela est possible.

Elle voyage beaucoup aussi. Des voyages qui la mène à découvrir la gastronomie aux quatre coins du globe (Nicaragua, Pérou, Mexique, Paraguay, Brésil, Australie, Nouvelle Zélande, France, Suisse, Espagne, Portugal). Elle profite de ses voyages pour enseigner son savoir et en apprendre plus sur les techniques culinaires autour du monde.

Les épreuves forgent qui nous devenons …

Mais la maladie frappe et chef Gagnon est diagnostiquée avec un cancer du sein hormonodépendant. Le type de cancer qui ne pardonne pas … Cette épreuve suffira alors à motiver certains changements dans sa vie mais arrêter? Jamais!

Elle décide de mettre l’Auberge en vente parce qu’elle désire se consacrer aux voyages et à un autre projet qu’elle entretient depuis maintenant 12 ans: Nany’s. Elle s’y investira à titre de consultante.

Nanys - Selection

Nany’s offre une gamme de tartinades, confits et condiments 100% naturels et sans allergènes qui sont distribués au Canada et bientôt aux États-Unis. Ce sont des produits de qualités supérieurs qui ne contiennent ni colorants, ni produits chimiques. Il est possible de commander les produits Nany’s en ligne via le site Internet (je vous fournis le lien à la fin de cet article). Selon Chef Gagnon l’industrie se dirige d’avantage vers la transformation alimentaire et elle va travailler dans ce sens.

Pendant les deux heures que j’ai été assis avec Chef Gagnon, j’ai été estomaqué par les accomplissements de cette femme généreuse de son temps et de ses connaissances. J’ai aussi été surpris d’apprendre qu’en 2018, les femmes chefs ont encore de la difficulté à se faire accepter du milieu. Elle m’explique que souvent elle a été regardée de haut et qu’on a même déjà refusé de faire affaire avec elle parce qu’elle était une femme … Les femmes chefs comptent pour 3% de la totalité des chefs de l’industrie et sont encore trop souvent jugées. Come on! On est en 2018!

Accomplissements et Nominations

Elle a notamment été nommée « Chef Santé de l’Année » en 2007 au SIAL Canada et sera la chef invitée de Chef Mo lors de sa prochaine soirée « Bonne Bouffe Bonne Compagnie » le 12 Juin prochain! Réservez votre place il n’est peut-être pas encore trop tard!

Notre conversation a aussi débouchée sur des contacts intéressants et des propositions qui vous seront dévoilées en temps et lieux!

*Institut de Tourisme et d’Hôtellerie du Québec

Liens Connexes:

Auberge Ste-Catherine-de-Hatley
Nany’s
SIAL Canada
La Table à Mo

 

Chef Cyril D’Ascanio – Estrimont Suites & Spa

Entrevue: 1ère Partie
Parfois on rencontre quelqu’un pour une entrevue et celle-ci devient tellement fluide et naturelle qu’elle se transforme en discussion entre amis et 2 heures plus tard on réalise qu’on va avoir du contenu pour deux articles … C’est exactement ce qui m’est arrivé avec Chef Cyril D’Ascanio!

Mardi matin, 10h30

Je suis au Estrimont Suites et Spa, magnifique hôtel situé Continue reading « Chef Cyril D’Ascanio – Estrimont Suites & Spa »