Des bières parfumées différentes et leurs accords bouffe

Je vous propose cette fois-ci 3 bières de la microbrasserie Dieu du ciel!, qui célèbre ses 20 ans cette année. Je vous ai déjà proposé l’Aphrodisiaque de cette brasserie (ici), qui ne cesse de m’étonner, tant par les ingrédients qu’elle ose combiner que par les œuvres superbes de l’artiste derrière ses étiquettes (Yannick Brosseau)

Vous trouverez aussi plus bas mes impressions sur Le Trinqueur, une Scotch Ale à la coriandre de Brasseurs du monde, qui m’a particulièrement plu.

cofP’tit Blanc
Bière blanche aux baies de genièvre et lime
4,3% alc./vol. – 341 ml (verre ambré)
Brasserie Dieu du Ciel!

Cette bière est brassée à partir de blé et d’avoine. Au verre, c’est une blanche, donc elle est floconneuse mais contient aussi de minuscules suspensions (les zestes de lime?).

Son effluve racée et poivrée saisit. Les baies de genévrier qu’elle contient prennent beaucoup de place, tant au nez qu’au goût. Dans son parfum intriguant, on dénote aussi des fleurs et de la lime. Pas de lime piquante, juste la lime fraîchement pressée.

Sans trop de surprise, au goût, la baie de génévrier est envahissante et son amertume rappelle celle du poivre blanc (sans le piquant). On goûte aussi la pulpe de la lime, dissimulée derrière toute l’âcreté des baies de genévrier.

Je serais curieuse d’essayer une rousse en plus haute teneur d’alcool composée avec les mêmes ingrédients donnant la saveur: Je pense que ce serait mieux balancé.

À essayer au moins une fois, pour quelque chose de différent.

À table : À goûter à l’apéro avec des bouchées qui ont du punch pour tenir tête aux baies de genièvrier. Je miserais aussi sur un cheddar fort, des rillettes de canard ou de saumon.

Ensuite, la Disco Soleil, une bière forte (6,5% alc. / vol.) aux kumquats, de la même brasserie Dieu du ciel! (format 341 ml – bouteille de verre ambré)

Légèrement orangée, elle forme au verre un beau collet de mousse soyeuse et une belle dentelle de bulles.

cofÀ mon goût beaucoup trop houblonnée et amère (je soupçonne le kumquat d’ajouter encore plus d’amertume à ce mélange houblonné déjà plus que complet).

À table : À savourer avec un plat de boulettes de porc gingembre-érable-piments forts.

Péché mortel
Stout impérial au café extra-fort
9,5% alc. / vol. – 341 ml (verre ambré)
Brasserie Dieu du Ciel!

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Vieillie dans des fûtsde bourbon en chêne, cette bière est ma foi bien savoureuse. Sa robe, d’un noir opaque et dense ne laisse pas la lumière filtrer.

Son goût de café torréfié prononcé réveille nos papilles de façon fort agréable, bien qu’elle soit capiteuse et astringente par sa teneur élevée en alcool. Longue en bouche, elle rappelle un peu la liqueur de café Kahlua.

À déguster en petite quantité pour bien l’apprécier.

À table : À partager en dégustation avec des fromages : à pâte ferme (ex. Cheddar vieilli, emmental français, gruyère, gouda fort), à pâte semi-ferme (ex. Oka, Saint-Paulin) et bleus fruités (ex. St-Agur, Gorgonzola) ou accompagnée de pâtés bien relevés (ex. terrines de gibier poivrées).

Le Trinqueur
Scotch Ale à la coriandre
9% alc./vol. – 341 ml (verre ambré)
Brasseurs du Monde

Étant amoureuse de caramel finie, elle a su me charmer dès l’ouverture de la bouteille avec son parfum de caramel brûlé. J’avais hâte d’y tremper les lèvres. Quelle surprise étonnante de ne pas goûter au goût chlorophyllé de la coriandre mais plutôt d’être envahie par une pleine saveur de réglisse noire (à la Cachou Lajaunie), un peu amère, sucrée, et verte quand même, avec du bon sucre caramélisé.

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Source: Wikipedia

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Elle est soyeuse, ses bulles, petites et piquantes sur la langue sont un peu acides. L’alcool est présent mais très agréable. Son collet de mousse est évanescent.

Elle est longue en bouche et rappelle le sirop des crèmes caramel. On en redemande, encore et encore SVP!!

Prochaine dégustation: La Leffe Royale

Leffe Royale

Salsa de Crevettes et Avocats

Déjà deux jours de canicule. Je ne m’endure plus mais j’ai une date et je veux l’impressionner avec quelque chose de frais, bon dans la gueule et simple.

Après quelques recherches, je lui propose cette recette et on se retrouve a préparer, dans un contexte détendu et coupe de vin blanc à la main, cette salsa qui vous plaira assurément!

Salsa de Crevettes et Avocats

La recette permet d’avoir assez de salsa pour nourrir 4 personnes facilement.

Ingrédients:

  • 1 Lbs. de crevettes de tailles moyennes (31-40 ou 51-60)
  • 1 Cuillère à table d’huile d’olive
  • Sel et Poivre
  • 2 Limes (le jus de)
  • 2 Tomates coupées en dés
  • 1/2 Concombre anglais coupé en dés
  • 1 Avocat coupé en dés
  • 1/4 Tasse d’oignon blanc haché finement
  • 1 Gousse d’ail hachée finement
  • 1 Échalote coupée en tranches minces
  • 1/3 Botte de coriandre hachée finement

Préparation:

Dans un bol, enduire les crevettes avec l’huile, le sel et le poivre. Griller ensuite les crevettes (2 minutes de chaque côté) à feu vif et les retourner dans un nouveau bol. Verser le jus de lime sur les crevettes, mélanger et réserver.

Dans un autre bol, mettre le reste des ingrédients préparés. Ajouter les crevettes coupées en morceaux, bien mélanger et laisser reposer au frigo environ 30 minutes à 1 heure avant de servir.

Pour ma part j’ai choisi de servir avec des « scoops » mais vous pouvez servir avec des tortillas grillées à la poêle, des pitas ou des craquelins multigrains.

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Limonade (Meilleure que St*rbucks)

Il y a un peu plus d’un mois, Kim m’invite à aller chez St*rbucks et me fait goûter leur version de la limonade. Elle est délicieuse je dois bien l’avouer mais tout comme pour mon Pain au Citron, je trouve ça cher payé pour ce que je bois.

Après quelques recherches et des tests, voici donc la version FOOD La Bouffe du R*fresh à la Lime de St*rbucks! Vous pouvez la « spiker » avec de la vodka ou du rhum blanc au goût pour en faire un superbe cocktail estival ultra rafraîchissant!

Limonade (Meilleure que St*rbucks)

Peut servir 8-10 portions facilement

Ingrédients:

  • 5 Tasses d’eau
  • 2 Tasses de jus de lime fraîchement pressé (environ 10 limes)
  • 1/8 Tasse de feuilles de menthe finement hachées
  • 3/4 Tasse de concombre pelé et coupé en morceaux
  • 3/4 Tasse de sirop d’érable
  • Tranches de lime (pour décorer)

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Préparation:

Balancer TOUS les ingrédients dans un pichet, bien mélanger et laisser macérer minimum une heure (moi j’ai laissé macérer 10 heures). Passer au tamis pour enlever tous les morceaux et servir sur glace avec quelques tranches de lime.

Note:
Si le goût est trop acidulé, vous pouvez balancer le tout en ajoutant de l’eau à raison de 1/2 tasse d’eau. Vous pouvez aussi ajuster en ajoutant un peu de sirop d’érable au goût. Pour un goût de menthe plus prononcé, vous pouvez ajouter 1/4 de tasse de menthe plutôt que 1/8 de tasse.

Version Cocktail

Verser 1 once de votre alcool blanc favori (vodka, rhum blanc sont d’excellents candidats!) et remplissez le reste de votre verre avec la Limonade. Servir de la même façon c’est-à-dire sur glace avec des tranches de lime.