TRIPle à 4

Au début du mois de septembre j’étais dans mon mois le plus occupé depuis le début de FOOD La Bouffe: Présentation devant public à la Fête des Vendanges Magog-Orford, FOOD Trip: New Orleans pis toute pis toute …

Je suis alors contacté par messagerie privée sur ma page par Nancy Bergeron qui me présente son entreprise qui s’appelle TRIPle à 4. D’abord intrigué par le nom, je continue de lire pour découvrir qu’il s’agit d’une belle petite entreprise de Granby qui se spécialise dans la préparation et la distribution de produits alimentaires végétariens variés.

D’emblée, elle me propose de me faire parvenir une boîte découverte de leurs produits afin que je puisse les tester et en parler sur mon blog. Je dis oui sans hésiter et le 21 septembre, j’ai une boîte qui m’attend au terminus de Sherbrooke.

Boîte Triple à 4

Sur la photo: J’aime ça les cadeaux moi!

Wow! La boîte est particulièrement lourde! Je suis gâté en maudit moi je vous dis. Je m’empresse d’ouvrir la boîte et de découvrir son contenu.

Produits Triple à 4

Sur la photo: Plein de produits à essayer!

J’ai une huile aromatisé, 2 pots de relish (une aux carottes et une aux zucchinis), un ketchup aux fruits (délicieux!), un pot de sauce aux prunes, un pot d’épices à steak, un mélange d’épices, une marinade sèche et 3 sacs de cacao aromatisé (un chaï, un classique et un à l’orange)!

Dans les jours qui ont suivis, j’ai commencé à utiliser leurs produits et bien qu’il y a encore quelques produits à essayer, je ne suis pas déçu du tout!

On a commencés ça en douceur avec un café aromatisé au caramel saupoudré de cacao TRIPle à 4.

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Sur la photo: Le seul bon café c’est celui qui finit dans mon estomac!

C’est presque devenu un automatisme! Café, cacao TRIPle à 4!

Le ketchup aux fruits et les relishs accompagnent régulièrement nos repas et les épices à steak se sont retrouvé dans ma mijoteuse lorsque j’ai préparé mon Pepper Steak la semaine passée.

Les autres produits se retrouveront très certainement dans mon assiette bientôt car l’automne je cuisine beaucoup plus mais jusqu’à maintenant, je n’ai goûté que de bons produits! J’ai bien entendu mes favoris (comme le cacao aromatisé à l’orange, les épices à steak, le ketchup aux fruits et la relish aux zucchinis) et cette semaine je compte faire la recette de galette que les deux passionnées derrière l’entreprise ont présentées sur leur page Facebook.

Les deux propriétaires de l’entreprise, Nancy Bergeron et Édith Chabot sont visiblement très fière de leur projet qui fêtera sa première année d’existence le 11 novembre prochain. Elles travaillent fort pour offrir une gamme variée et originale de produits végétariens/végétaliens et ce, à prix abordables.

Leurs produits sont d’excellentes idées cadeaux (corporatifs ou pour un ami amoureux de la bouffe … comme moi disons!) et peuvent également être utilisés pour vendre dans le cadre de campagnes de financement ou encore lors d’événements spéciaux.

Toujours intrigué par le nom de l’entreprise, je me suis résolu à demander la raison. Mme. Bergeron m’a alors répondue qu’initialement, elles étaient 4 dans le projet et comme celui-ci était un beau trip, elles avaient voulues appeler l’entreprise Trip à 4. Pour des raisons obscures (comme si je savais pas …) le bureau d’enregistrement à refusé le nom. Pour cette raison, elles ont un peu adapté le nom pour que celui-ci devienne TRIPle à 4 et l’entreprise était née!

Les 2 entrepreneures de Granby ont déjà leurs produits sur les tablettes de la Poissonerie Cowie et L’Économiste à Granby et à la Fruiterie Aux Belles Récoltes de Waterloo mais elles n’entendent pas s’arrêter là! Elles aimeraient que les produits TRIPle à 4 se retrouvent en épicerie pour 2019. Avec des produits de qualité et une approche personnalisée au service à la clientèle, je vous le souhaite!

Adresse:

TRIPle à 4 (Facebook)
37, rue Lajeunesse
Granby, Québec
J2H 1M3

Téléphone: (450) 204-9971

Et n’oubliez pas de dire que c’est moi qui vous envoie!

Le Comptoir Gourmand du Centro

Vous connaissez?

Situé à Sherbrooke sur la rue Wellington, Le Comptoir Gourmand du Centro se fait le devoir de promouvoir des produits de qualité de la région! La boutique existe depuis 2 ans mais vous la connaissez peut-être aussi sous un autre nom: Un Monde de Noix qui elle a existée pendant 3 ans avant la création du Comptoir Gourmand.

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Sur la photo: La jolie petite boutique de la rue Wellington

En effet, Danièle Lalonde est la propriétaire de ces deux entités devenues une seule et est fière de figurer parmi les Créateurs de Saveurs des Cantons-de-l’Est.

Mais une des principales raisons pourquoi je vous présente la boutique de Mme. Lalonde aujourd’hui c’est parce que le 18 septembre dernier, Le Comptoir Gourmand du Centro lançait sa plateforme d’achats en ligne!

Son site web, Gourmande Boutique.com vend plus de 50 produits de 9 producteurs de la région dont Mishka Tisanes Fruitées, Caséal, Les Ducs de Montrichard, Les As du Fumoir et Le Petit Mas et plus encore.

La propriétaire du Comptoir Gourmand pensait déjà à un tel projet depuis quelques années. Les habitudes de consommation des acheteurs se concentrant de plus en plus en ligne, c’était la prochaine étape à suivre. En 2017 seulement, 63% des québécois ont affirmés avoir fait un ou plusieurs achats en ligne selon une étude du CQCD. Impossible de ne pas suivre la vague devant un tel engouement pour les achats en ligne.

Selon Mme. Lalonde, la plateforme a déjà des impacts intéressants: Non seulement les amoureux de produits du terroir commencent déjà à acheter en ligne mais le site web créé aussi un intérêt pour la boutique et les curieux affluent déjà pour aller visiter le 65, Wellington Nord à Sherbrooke!

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Sur la photo: Noix en vrac … J’ai pas pu résister …

À la boutique, vous pourrez d’ailleurs y trouver tous les produits d’Un Monde de Noix en vrac (je n’ai pas pu résister! J’ai fais des achats!) mais aussi des bonbons, des vins, pâtés, rillettes, confitures, gelées, produits de l’érable, sauces BBQ et j’en passe!

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Sur la photo: Emballages découvertes

Si, comme moi, vous êtes des amoureux de produits du terroir vous devez tout de suite prendre vos clés et vous rendre à la petite boutique à la façade rouge. Pas dur de la voir sur la Wellington là! Juste en face de la Taverne O’Chevreuil (que je visiterai bientôt d’ailleurs!).

Destination FOOD

Le Comptoir Gourmand du Centro (Facebook) (Site Web)
65, Wellington Nord
Sherbrooke, Qc. J1H 5A9
(819) 791-3683

Les Produits MarsHell

Cet été, je vous ai présenté la version québécoise du Tabasco (Les Sauces DAMN!), des sauces fortes (Le Domaine Britannia Mills) et des sauces BBQ à base de sirop d’érable (Les Sauces BBQ « St-Zacharie »). Ben beau tout ça mais quand vient le temps des condiments … on fait quoi?

Les Produits MarsHell à pensé à tout et son propriétaire, Marcel Paré (vous voyez le jeu de mot?) a été assez aimable pour me faire parvenir ses produits pour que je puisse les tester et vous les présenter! La compagnie produit des relish et des chutney (ketchup) fait, notamment, à partir de piments forts que M. Paré cultive lui-même!

La compagnie existe officiellement depuis cette année seulement mais le développement a commencé en 2015 alors que M. Paré avait fait un trop grand potager (Bon … on dirait un conte pour enfant …). Quand il eût récolté ses concombres, il se rendit bien compte qu’il en avait beaucoup trop et chercha vite une solution pour ne pas faire de gaspillage. De là vint l’idée de faire une relish.

Dans les mêmes temps, il avait aidé David Croteau du Domaine Britannia Mills à équeuter des piments et avait rapporté à la maison certains spécimens dignes de mention (DC Moruglah et Carolina Reaper pour les connaisseurs) et décida, instinctivement, de passer le tout dans sa relish. Il la fît goûter et la réponse des gens était unanime: Excellent produit!

Depuis, Marcel Paré perfectionne son produit et a ajouté à sa gamme de produit un chutney (ou ketchup aux fruits comme disaient nos parents!) et …

SCOOP!

Les Produits MarsHell présenteront bientôt (sûrement à l’automne si tout va bien) une moutarde forte à base de piments forts! Trop hâte!

Les Produits

Commençons d’abord par les chutneys:

Les Chutneys.jpg

Hellchup Doux: Quand j’ai goûté au Hellchup doux, j’ai presque fait un voyage dans le temps! Je me suis revu au bout de la table de la cuisine, chez ma mère, à regarder celle-ci faire son ketchup au fruit pendant que je jouait aux Transformers. D’ailleurs, M. Paré m’a confirmé que la recette originale provient des livres de recettes de son arrière-grand-mère.

Avec de la tourtière, du porc, du poulet … Heck … avec n’importe quoi! Juste assez relevé, sucré et contenant de gros morceaux de légumes, c’est bon sans bon sens!

Hellchup Moyen: Attention! Il existe un monde entre la version douce et la version moyenne du Hellchup. Même voyage dans le temps mais un retour à la réalité assez rapide quand le feu pogne dans votre bouche! Ben non! Pas si pire que ça mais quand même très relevé. Mr. Paré m’a avoué que la version moyenne contient du superpiment. Ça explique bien des choses!

Et ensuite viennent les relishs:

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OriginHell: Cette version de la relish est la version originale créée en 2015 plus quelques modifications (notamment au niveau de la sorte de piments employés). Seul, très relevé mais faut pas se laisser berner. Dans un bon hamburger avec de la laitue, des tomates, du fromage et du bacon, le côté épicé de cette relish est juste parfait! Sinon, un parfait équilibre des saveurs sucrées et acides. Du sacré bon travail!

La 95: Je me demandais d’où provenait le nom de cette relish. Tout simplement du fait qu’elle est composée à 95% de piments jalapeno cultivé au Québec (dans la mesure du possible bien entendu!). Malgré ce pourcentage qui pourrait effrayer certaines personnes, laissez-moi vous rassurer: La 95 a beau être relevée, elle reste accessible à tous!

ScHOTch: Bien qu’elle soit très relevée, la ScHOTch est sucrée ce qui lui donne un côté plus tolérable pour les bouches plus sensibles aux piments forts. Son goût n’est pas sans rappeler les chutneys mais version relish … ce qui est juste parfait!

r’Hellish: Comment qualifier la r’Hellish … sinon d’infernale! C’est du feu dans la gueule instantané. Pour les ChiliHeads avertis seulement!

Tous les produits nommés plus hauts seraient excellents avec des viandes, des poissons, des sautés ou même sur des bouchées (je vois biscotte de grains concassés, fromage à la crème, saumon fumé et ScHOTch ou r’Hellish par exemple!).

Tous les produits sont disponibles via le site web de MarsHell (lien ci-dessous).

Lien Connexe:

Les Produits MarsHell (Facebook) (Site web)

Le Domaine Britannia Mills

DBH - Logo

Le Domaine Brittania Mills est une entreprise qui se spécialise dans la production et la transformation de piments forts pour en faire des sauces fortes et autres produits dérivés (et le tout SANS GLUTEN … Oui oui!). Le savant fou derrière ces créations est David Croteau.

Ingénieur de semaine et spécialiste du piment fort le reste du temps, David est un maniaque de la culture de ces petits monstres infernaux que sont les piments forts et travaille même à produire ses propres hybrides comme le « Hell Carrot » ou si vous préférez, « Carotte Infernale » … Un petit piment orange fort trompeur et 100% québécois!

J’y ai notamment appris la méthode de culture que David utilisait, la méthode de création des hybrides (qui consiste à jouer à l’abeille en gros) et que plus les piments sont fripés, plus ils ont tendances à être forts …

DBH - Piments Forts

Sur la photo: Quelques uns des magnifiques spécimens que l’ont peut retrouver au Domaine!

Il m’a donc reçu chez lui samedi dernier pour me montrer ses champs ainsi que pour me parler de ses produits. La rencontre qui ne devait durer qu’un court moment a finalement durée près de 2 heures. La première question qui m’est venue en tête était de savoir pourquoi Domaine Britannia Mills et pourquoi un train comme logo au lieu d’un volcan ou d’une bombe nucléaire comme les autres compagnies de sauces fortes. David m’a alors répondu que sa maison se trouvait sur le site qui, jadis, étais la gare de Britannia Mills … qui porte aujourd’hui le nom de St-Liboire! J’adore!

On a visité ses jardins, discuté de sa méthode de culture, je l’ai questionné sur comment on fait pour créer des hybrides et finalement, goûté les produits … Oh my God!

Bien que je sois un habitué des sauces fortes et un amoureux fini de ces produits, je ne m’attendais pas à un tel niveau d’intensité! Même la « Tropic Hell Fever » donnait déjà un punch intéressant!

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Sur la photo: Tous les produits que David m’a donné pour tester plus deux prototypes!

Je tiens à préciser que la « Tropic Hell Fever » est la sauce la plus douce de ses produits. Sur la photo ci-haut, elles sont présentées en ordre d’intensité et portent presque toutes des noms aussi comiques que la « Cire à Chat » et la « Ferme Hantée« .

Bien que je les aies toutes goûtées, j’avoue que je me suis étouffé à la « Déraillée« . La sensation de picotement est venue se loger dans ma gorge et je n’ai pas pu m’en empêcher, au grand plaisir de David, fier de ses produits. J’ai quand même continué la dégustation et je me suis rendu jusqu’à la « Chaude Boucane Extrême » de même qu’à un prototype qui ne figure pas sur la photo fait à base du piment hybride, le « Hell Carrot« .

Voici à quoi chaque sauce ressemble en une ou deux phrases:

Tropic Hell Fever: À base de pêches et d’ananas, ne vous laissez pas berner par le fait qu’elle soit faite à base de fruits. Son côté piquant vous surprendra.

Cire à Chat: La réponse du Domaine Britannia Mills à la sauce rouge piquante qui porte pratiquement le même nom et qui provient de la Chine. Intense et délicieuse!

Hotoka: Sauce piquante à base de canneberges. Je la vois très bien accompagner de la dinde, du porc ou n’importe quelle viande blanche.

Chaude Boucane: Faite à partir de piments forts fumés. Une sauce forte polyvalente que vous voudrez utiliser dans un cocktail, sur une chaussure … Je suis certain que la chaussure goûterait bon avec la « Chaude Boucane » dessus! Gagnante du « Best Overall » au 11th Annual Hot Pepper Award.

Ferme Hantée: Faite d’un mélange de piments forts fermentée. Parmi les plus fortes des sauces du Domaine.

Déraillée: Une sauce traître. Elle commence en douceur et gagne en intensité au fil du temps en bouche … mais de plus en plus … on dirait qu’elle n’arrête jamais. Une expérience gustative impressionnante!

Chaude Boucane Extrême: Grande gagnante du prix  » Screaming Mi Mi Award xxx Hot Sauce » lors du NYC Hot Sauce Expo . Aussi polyvalente que la « Chaude Boucane » mais piquante x 10!

DBH - Screaming Mi Mi Award 2018

En plus de ces produits infernaux, j’ai eu le loisir de rapporter à la maison 3 rubs (dont un 100T c’est à dire sans gluten, sel, ail, oignon ou sucre) ainsi que deux prototypes (La Louise à Niaise d’inspiration cajun et un rub sucré pour les ailes ou le porc). Un gros merci à David et au Domaine Britannia Mills pour ces produits à essayer. Je vais cuisiner avec à coup sûr!

Vous pouvez trouver les produits du Domaine dans les présentoirs de Sauces Piquantes.ca ainsi que via le site web de l’entreprise (Lien à la fin de cet article).

Bon! Vous êtes encore là alors j’ai un petit secret pour vous …

– Concours –

Aimez et/ou commentez cette publication sur Facebook en me disant avec quoi vous mangeriez de ces sauces ou pour qui vous en achèteriez et lundi, je donnerai à une des personnes qui aura aimée et/ou commenté un Rub #1 Piquant ainsi que la grande gagnante du NYC Hot Sauce Expo 2018, la Chaude Boucane Extrême! La date limite pour aimer et/ou commenter est dimanche le 22 Juillet à 11h59! Bonne chance à tous!

(Valide pour les résidents du Québec seulement)

Lien Connexe:

Domaine Britannia Mills (Facebook) (Site Web)

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