Salade de Haricots Noirs et Maïs

Quand il est question de chercher l’inspiration pour la confection de repas, je dois avouer que je garde l’œil sur le frigo de mon amoureuse. Elle est très instinctive et cuisine vraiment bien en plus de souvent chercher des alternatives santé à mettre dans ses lunchs.

Le weekend dernier elle m’a fait goûter à une salade de légumineuse (oui au singulier!) qu’elle à fait avec une vinaigrette maison. Un mélange d’haricots tortue noirs, de maïs, de tomates raisins et de poivrons absolument délicieux. Le maïs apportant une touche sucrée à la salade c’est une recette que je devais reproduire à tout prix.

J’ai donc laissé mijoter l’idée dans ma tête un moment et hier je me suis décidé à la faire à ma façon. J’ai fais quelques recherches et j’ai réalisé que cette salade n’est pas sans rappeler un caviar de cowboy (recette que je vous donnerai sûrement plus tard cet été).

En attendant, voici donc la recette:

Salade de Haricots Noirs et Maïs

Cette salade est excellente pour un repas « sur le fly » et est très facile à préparer. Voyez les notes à la fin de la recette pour voir des façons de la rendre encore plus protéinée … au cas où vous auriez peur de mourir de faim avec seulement une salade dans votre lunch!
Temps de préparation15 min
Repos15 min
Type de plat: Salade
Portions: 4 Portions

Ingrédients

  • 540 ml. Haricots Tortue Noirs en conserve rincés, égouttés
  • 341 ml. Maïs en grains 2 couleurs en conserve, égouttés
  • 2 unités Poivrons oranges et/ou rouges
  • 1 poignée Tomates raisins, coupées en quatre (12-15 unités)

Vinaigrette

  • 2-3 cuillères à soupe Vinaigre balsamique blanc L’Or de l’Italie (Voir notes)
  • 1 cuillère à soupe Huile d’olive infusée à l’origan L’Or de l’Italie (Voir notes)
  • 1 cuillère à thé Herbes italiennes séchées
  • 1 cuillère à soupe Coriandre ciselée (Optionnel)
  • 1 cuillère à thé Sauce forte de votre choix (Optionnel)
  • Au goût Sel et poivre

Instructions

  • Dans un grand bol, incorporer les haricots noirs, le maïs, les poivrons et les tomates.
  • Dans un petit bol à part, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
  • Incorporer la vinaigrette aux ingrédients dans le grand bol et bien mélanger. Couvrir et laisser mariner 15 minutes avant de servir.

Notes:

  • Si vous n’arrivez pas à trouver du balsamique blanc, vous pouvez très bien créer une autre vinaigrette tel que 2 cuillères à soupe de jus de lime, 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge et 1 cuillère à thé de sucre.
  • J’ai utilisé l’huile d’olive infusée à l’origan mais une huile d’olive ordinaire fera aussi l’affaire!
  • Pour en faire un repas plus protéiné, vous pouvez incorporer une boîte de thon blanc dans un bol et ajouter 6-8 cuillères à soupe de cette salade.
    Vous pouvez aussi utiliser du feta comme source de protéine additionnelle.
  • Pour servir la salade comme une trempette, présentez là seulement avec des chips de tortillas ou des chips de maïs.
    Un régal!

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Salade de Betteraves et Pommes

Il fait chaud … trop chaud … Trop chaud pour allumer le four, trop chaud pour allumer l’ordinateur et trop chaud pour m’endurer! J’ai l’étoffe d’un ours polaire moi! Je survis mieux à des températures plus basses. Mon monde idéal? 23 avec un vent doux …

On fait quoi pour s’alimenter dans ce temps là? On cuisine léger … Bon! J’ai quand même dû allumer le four mais c’était pour la bonne cause. Le produit final? Une bonne salade simple et rafraîchissante à base de betteraves et de pommes vertes.

Salade de Betteraves et Pommes

Pour 2 personnes

Ingrédients:

  • 3 Betteraves rouges de tailles moyennes, cuites et coupées en dés
  • 1 Pomme verte
  • 1 Cuillère à table de vinaigre de vin rouge
  • 1 Cuillère à table d’huile de sésame
  • 1/4 Cuillère à thé de sésame
  • Sel et poivre au goût

Préparation:

Dans un chaudron  profond, faire cuire, avec la pelure, les betteraves. Prévoir minimum 25-30 minutes de cuisson. La cuisson est à point lorsqu’un fourchette s’insère facilement dans la betterave. Égoutter et laisser refroidir.

Enlever la peau de la pomme et le cœur. Couper la chair en dé et déposer dans le bol qui accueillera la salade. Incorporer rapidement le vinaigre de vin rouge pour éviter que la pomme brunisse et l’huile de sésame. Réserver.

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Enlever la peau des betteraves (ça devrait être très facile à ce point) et couper celle-ci en dés. Incorporer au bol contenant les pommes et bien mélanger. Ajouter le sel et le poivre et lorsque l’assaisonnement convient, saupoudrer de graines de sésame et servir.

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Notes:

Cette recette peut facilement être modifiée en substituant une betterave rouge pour une betterave jaune et en faisant griller le sésame pour un goût de noisette plus intense.

Laitue Romaine Grillée et Salsa de Fraises

Je vous l’ai tu dis que j’étais en mode canicule?

L’été je cuisine rarement des trucs chauds sauf si j’ai accès à un BBQ et là c’était le cas! Au lendemain de ma Salsa de Crevettes et Avocats, Je revois ma date (Bon signe non?) et elle m’attendait pour préparer cette recette de salade grillée. Le tout accompagné de côtes levées (ce n’est pas ma recette alors je vous partage rien à ce sujet. Je vous promet une recette de côtes levées bientôt).

Je vous le dis! Elle sait comment gagner mon cœur … et mon appétit!

Je n’ai pas pu m’empêcher de la partager sur les réseaux sociaux et vous avez été nombreux à réagir positivement donc je vous partage donc cette salade qui saura épater vos papilles gustatives et gagner le cœur de la personne qui est chère à vos yeux (Oui oui! Même si à tes yeux TU es la personne la plus chère à tes yeux!).

Salade Grillée et Salsa de Fraises

On a pu nourrir 2 personnes et il en est resté suffisamment pour un deuxième repas!

Ingrédients:

Réduction Balsamique

  • 1/4 Tasse de vinaigre balsamique
  • 1 Cuillère à soupe de sirop d’érable

Salsa de Fraise

  • 3 à 4 Tasses de fraises du Québec coupées en dés
  • 1 Avocat coupé en dés
  • 1 Cuillère à soupe d’oignon blanc haché finement
  • 3 Cuillères à soupe de basilic frais haché finement
  • 2 Cuillères à soupe de menthe hachée finement
  • 1 Piment jalapeño haché finement (sans les pépins!)
  • 1 Lime (Jus et zeste)
  • Sel et poivre blanc au goût

Salade Grillée

  • 2 Cœurs de laitue romaine coupés en 2 dans le sens de la longueur.
  • Huile d’olive en vaporisateur

Garniture

  • Amandes tranchées grillées (au goût)

Préparation:

Mettre les ingrédients de la réduction balsamique dans un petit chaudron et porter à ébullition. Ensuite baisser le feu à moyen doux et continuer de faire mijoter environ 5-10 minutes ou jusqu’à ce que le mélange ait épaissi légèrement. Retirer du feu et laisser refroidir. Le mélange continuera d’épaissir.

Dans un grand bol, préparer la salsa en y incorporant tous les ingrédients de celle-ci et bien mélanger à l’aide d’une cuillère de bois pour ne pas abîmer les avocats qui peuvent parfois être un peu fragile.

Vaporiser les cœurs de romaines d’huile d’olive et déposer sur le grill à feu vif. Juste assez longtemps pour marquer la romaine des deux côtés. En profiter pour faire rôtir légèrement les amandes.

Servir la romaine face tranchée vers le haut, garnir de salsa au goût, de réduction balsamique et garnir d’amandes. Peux servir d’accompagnement ou de plat principal.

Bon … Canicule canicule … quand vas-tu nous lâcher enfin!

Me semble que ça serait bon une bonne bière! Je crois que je vais aller me faire un mimosa estival tel que suggéré par Marie-Lou dans sa critique des Quatre Surfeurs de L’Apocalypso!