Spécial Sandwich: Grace Kelly

J’ai demandé à 6 personnes (2 Chefs, 2 Entreprises et 1 Foodie Blogueuse) de concocter un sandwich inspiré d’une personnalité américaine des années 50-60. Aujourd’hui, je vous présente le Grace Kelly. Sandwich créé par Marie-Noëlle Courcy, propriétaire de l’Atelier No. 16 …

Grace Kelly AKA la Princesse Grace de Monaco

Tiré de Wikipédia:

Grace Patricia Kelly, née le 12 novembre 1929 à Philadelphie et morte le 14 septembre 1982 à Monaco, est une actrice américaine, devenue princesse de Monaco par son mariage avec Rainier III en 1956. Elle est la mère d’Albert II, actuel souverain de la principauté.

Elle débute dans des pièces de théâtre, puis en 1950 en apparaissant dans plusieurs séries télévisées et films, avant de rencontrer le succès avec Mogambo de John Ford.

Le crime était presque parfait d’Alfred Hitchcock lance définitivement sa carrière. Le « maître du suspense » la dirige à deux autres reprises, dans Fenêtre sur cour et La Main au collet. Elle remporte l’Oscar de la meilleure actrice pour Une fille de la province en 1955.

En 1956, à 27 ans, elle met fin à sa carrière d’actrice pour épouser le prince Rainier III de Monaco avec qui elle aura trois enfants : Caroline, Albert et Stéphanie. En tant que princesse consort de Monaco, son titre officiel est Son Altesse Sérénissime la princesse Grace de Monaco, mais elle est appelée plus communément Princesse Grace ou Grace de Monaco.

En tant que princesse de Monaco, elle a un engagement important pour des causes humanitaires.

Flanc de porc, salade de concombres et aneth et le Tortillard grillé!

Mais Marie-Noëlle, bien qu’enchantée de recevoir Grace Kelly comme personnalité pour son thème, a accrochée sur le nom et m’a présentée son sandwich comme le « Graisse » Kelly … Ha ha ha! Allons … Passons à la recette maintenant!

Le Grace Kelly

Un ciabatta garni de flanc de porc, de pêches de l'Ontario et de fromage grillé. Un délice!
Temps de préparation1 d 25 min
Temps de cuisson1 h 30 min
Temps total1 d 1 h 55 min
Portions: 2 Sandwichs
Auteur: Marie-Noëlle Courcy

Ingrédients

Salade de Concombres et Aneth

  • 1 Unité Concombre anglais, tranché
  • 1 Poignée Aneth fraîche, hachée
  • 1 Unité Échalote grise (Échalote française)
  • 1 C. à Thé Miel
  • 1/4 Tasse Vinaigre de vin blanc

Flanc de Porc

  • 1 Unité Flanc de porc
  • 3 C. à Table Rub BBQ (au choix)

Autres Ingrédients

  • 6 Tranches Fromage type "Halloumi", grillés (Suggestion: Le Tortillard)
  • 2 Unités Pêches de l'Ontario, tranchées et grillées
  • 2 Unités Pains Ciabatta

Instructions

Flanc de Porc

  • Bien sécher votre pièce de viande avec un linge sec et propre ou du papier absorbant.
  • Répandre, en petites quantités le rub sec sur le flanc et le frotter de façon à ce que ce dernier soit bien absorber par la viande.
  • Emballer dans un sac à congélateur, retirer le plus d'air possible et laisser au réfrigérateur 24 heures.
  • Faire cuire à 350°F autour de 1h30 – 1h45.
  • Retirer du four et trancher mince. Réserver.

Salade de Concombre et d'Aneth

  • Dans un grand bol, ajouter, le concombre tranché, l'aneth frais haché et l'échalote.
  • Dans un autre bol, bien mélanger le miel et le vinaigre de vin blanc.
  • Ajouter la vinaigrette ainsi obtenue au mélange de concombre et d'aneth et bien retourner pour enrober de vinaigrette. Réserver.

Le Fromage, les Pêches et les Ciabattas

  • Dans une poêle chaude, faire griller le fromage de type "Halloumi" et les Pêches (des deux côtés). Réserver.
  • Bien beurrer les ciabattas et les faire griller à la poêle.

Assemblage du Grace Kelly

  • Sur la moitié du ciabatta, déposer la salade de concombre et d'aneth, les tranches d'haloummi, les tranches de flancs de porc, les pêches grillées et l'autre moitié de ciabattas
  • Optionnellement, passer au grill à panini.
  • Enjoy!

Un parfait mélange de saveurs et de textures!

Pour des saveurs encore plus incroyables, n’hésiter pas à tout faire griller au barbecue! Pour le flanc de porc, utilisez une cuisson indirecte et faite cuire pendant 45 minutes à feu indirect.

Ici, le flanc de porc est garni de ses tranches de pêches de l’Ontario

De quoi redonner ses lettres de noblesse au sandwich! Tassez-vous Lord de Sandwich! Voici son Altesse Grace de Monaco alias la Princesse du Sandwich!

Salade de Haricots Noirs et Maïs

Quand il est question de chercher l’inspiration pour la confection de repas, je dois avouer que je garde l’œil sur le frigo de mon amoureuse. Elle est très instinctive et cuisine vraiment bien en plus de souvent chercher des alternatives santé à mettre dans ses lunchs.

Le weekend dernier elle m’a fait goûter à une salade de légumineuse (oui au singulier!) qu’elle à fait avec une vinaigrette maison. Un mélange d’haricots tortue noirs, de maïs, de tomates raisins et de poivrons absolument délicieux. Le maïs apportant une touche sucrée à la salade c’est une recette que je devais reproduire à tout prix.

J’ai donc laissé mijoter l’idée dans ma tête un moment et hier je me suis décidé à la faire à ma façon. J’ai fais quelques recherches et j’ai réalisé que cette salade n’est pas sans rappeler un caviar de cowboy (recette que je vous donnerai sûrement plus tard cet été).

En attendant, voici donc la recette:

Salade de Haricots Noirs et Maïs

Cette salade est excellente pour un repas « sur le fly » et est très facile à préparer. Voyez les notes à la fin de la recette pour voir des façons de la rendre encore plus protéinée … au cas où vous auriez peur de mourir de faim avec seulement une salade dans votre lunch!
Temps de préparation15 min
Repos15 min
Type de plat: Salade
Portions: 4 Portions

Ingrédients

  • 540 ml. Haricots Tortue Noirs en conserve rincés, égouttés
  • 341 ml. Maïs en grains 2 couleurs en conserve, égouttés
  • 2 unités Poivrons oranges et/ou rouges
  • 1 poignée Tomates raisins, coupées en quatre (12-15 unités)

Vinaigrette

  • 2-3 cuillères à soupe Vinaigre balsamique blanc L’Or de l’Italie (Voir notes)
  • 1 cuillère à soupe Huile d’olive infusée à l’origan L’Or de l’Italie (Voir notes)
  • 1 cuillère à thé Herbes italiennes séchées
  • 1 cuillère à soupe Coriandre ciselée (Optionnel)
  • 1 cuillère à thé Sauce forte de votre choix (Optionnel)
  • Au goût Sel et poivre

Instructions

  • Dans un grand bol, incorporer les haricots noirs, le maïs, les poivrons et les tomates.
  • Dans un petit bol à part, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
  • Incorporer la vinaigrette aux ingrédients dans le grand bol et bien mélanger. Couvrir et laisser mariner 15 minutes avant de servir.

Notes:

  • Si vous n’arrivez pas à trouver du balsamique blanc, vous pouvez très bien créer une autre vinaigrette tel que 2 cuillères à soupe de jus de lime, 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge et 1 cuillère à thé de sucre.
  • J’ai utilisé l’huile d’olive infusée à l’origan mais une huile d’olive ordinaire fera aussi l’affaire!
  • Pour en faire un repas plus protéiné, vous pouvez incorporer une boîte de thon blanc dans un bol et ajouter 6-8 cuillères à soupe de cette salade.
    Vous pouvez aussi utiliser du feta comme source de protéine additionnelle.
  • Pour servir la salade comme une trempette, présentez là seulement avec des chips de tortillas ou des chips de maïs.
    Un régal!

Comment aimez-vous le nouveau format pour les recettes? Commentez ci-dessous ou via ma publication sur Facebook!

Salade de Betteraves et Pommes

Il fait chaud … trop chaud … Trop chaud pour allumer le four, trop chaud pour allumer l’ordinateur et trop chaud pour m’endurer! J’ai l’étoffe d’un ours polaire moi! Je survis mieux à des températures plus basses. Mon monde idéal? 23 avec un vent doux …

On fait quoi pour s’alimenter dans ce temps là? On cuisine léger … Bon! J’ai quand même dû allumer le four mais c’était pour la bonne cause. Le produit final? Une bonne salade simple et rafraîchissante à base de betteraves et de pommes vertes.

Salade de Betteraves et Pommes

Pour 2 personnes

Ingrédients:

  • 3 Betteraves rouges de tailles moyennes, cuites et coupées en dés
  • 1 Pomme verte
  • 1 Cuillère à table de vinaigre de vin rouge
  • 1 Cuillère à table d’huile de sésame
  • 1/4 Cuillère à thé de sésame
  • Sel et poivre au goût

Préparation:

Dans un chaudron  profond, faire cuire, avec la pelure, les betteraves. Prévoir minimum 25-30 minutes de cuisson. La cuisson est à point lorsqu’un fourchette s’insère facilement dans la betterave. Égoutter et laisser refroidir.

Enlever la peau de la pomme et le cœur. Couper la chair en dé et déposer dans le bol qui accueillera la salade. Incorporer rapidement le vinaigre de vin rouge pour éviter que la pomme brunisse et l’huile de sésame. Réserver.

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Enlever la peau des betteraves (ça devrait être très facile à ce point) et couper celle-ci en dés. Incorporer au bol contenant les pommes et bien mélanger. Ajouter le sel et le poivre et lorsque l’assaisonnement convient, saupoudrer de graines de sésame et servir.

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Notes:

Cette recette peut facilement être modifiée en substituant une betterave rouge pour une betterave jaune et en faisant griller le sésame pour un goût de noisette plus intense.

Laitue Romaine Grillée et Salsa de Fraises

Je vous l’ai tu dis que j’étais en mode canicule?

L’été je cuisine rarement des trucs chauds sauf si j’ai accès à un BBQ et là c’était le cas! Au lendemain de ma Salsa de Crevettes et Avocats, Je revois ma date (Bon signe non?) et elle m’attendait pour préparer cette recette de salade grillée. Le tout accompagné de côtes levées (ce n’est pas ma recette alors je vous partage rien à ce sujet. Je vous promet une recette de côtes levées bientôt).

Je vous le dis! Elle sait comment gagner mon cœur … et mon appétit!

Je n’ai pas pu m’empêcher de la partager sur les réseaux sociaux et vous avez été nombreux à réagir positivement donc je vous partage donc cette salade qui saura épater vos papilles gustatives et gagner le cœur de la personne qui est chère à vos yeux (Oui oui! Même si à tes yeux TU es la personne la plus chère à tes yeux!).

Salade Grillée et Salsa de Fraises

On a pu nourrir 2 personnes et il en est resté suffisamment pour un deuxième repas!

Ingrédients:

Réduction Balsamique

  • 1/4 Tasse de vinaigre balsamique
  • 1 Cuillère à soupe de sirop d’érable

Salsa de Fraise

  • 3 à 4 Tasses de fraises du Québec coupées en dés
  • 1 Avocat coupé en dés
  • 1 Cuillère à soupe d’oignon blanc haché finement
  • 3 Cuillères à soupe de basilic frais haché finement
  • 2 Cuillères à soupe de menthe hachée finement
  • 1 Piment jalapeño haché finement (sans les pépins!)
  • 1 Lime (Jus et zeste)
  • Sel et poivre blanc au goût

Salade Grillée

  • 2 Cœurs de laitue romaine coupés en 2 dans le sens de la longueur.
  • Huile d’olive en vaporisateur

Garniture

  • Amandes tranchées grillées (au goût)

Préparation:

Mettre les ingrédients de la réduction balsamique dans un petit chaudron et porter à ébullition. Ensuite baisser le feu à moyen doux et continuer de faire mijoter environ 5-10 minutes ou jusqu’à ce que le mélange ait épaissi légèrement. Retirer du feu et laisser refroidir. Le mélange continuera d’épaissir.

Dans un grand bol, préparer la salsa en y incorporant tous les ingrédients de celle-ci et bien mélanger à l’aide d’une cuillère de bois pour ne pas abîmer les avocats qui peuvent parfois être un peu fragile.

Vaporiser les cœurs de romaines d’huile d’olive et déposer sur le grill à feu vif. Juste assez longtemps pour marquer la romaine des deux côtés. En profiter pour faire rôtir légèrement les amandes.

Servir la romaine face tranchée vers le haut, garnir de salsa au goût, de réduction balsamique et garnir d’amandes. Peux servir d’accompagnement ou de plat principal.

Bon … Canicule canicule … quand vas-tu nous lâcher enfin!

Me semble que ça serait bon une bonne bière! Je crois que je vais aller me faire un mimosa estival tel que suggéré par Marie-Lou dans sa critique des Quatre Surfeurs de L’Apocalypso!