Pouding au Pain

C’est encore le temps des fraises du Quèbec et elles sont tout simplement délicieuses!

Pendant mes vacances, je suis arrêté sur l’Île d’Orléans pour en cueillir et même si j’en avais 2 litres, j’en veux encore!

Je connais pas grand monde qui n’aiment pas les fraises!

Pouding au Pain aux Fraises du Québec

Il y a environ 4 portions dans la casserole … Tout dépend de votre appétit!

Ingrédients:

  • 8 Tranches de pain au quinoa
  • 1/3 Tasse de noix de coco
  • 1/3 Tasse de farine de coco
  • 1 Tasse de blanc d’œuf
  • 1/2 Tasse de lait
  • 1 Cuillère à table d’extrait de vanille
  • 2 Cuillère à table de sirop d’érable
  • 1/3 Tasse de pépites de chocolat blanc
  • 2 Tasses de fraises du Québec coupées grossièrement
  • Huile

Note:

Vous pouvez substituer les fraises pour des petits fruits de votre choix au fil de la saison. Au moment d’écrire ce billet, la saison des fraises du Québec est bien entamée mais vous pouvez très bien opter pour des framboises ou des bleuets! Même chose pour le chocolat blanc. Vous préférez le chocolat noir? Le chocolat au lait? Gâtez-vous!

Préparation:

Préchauffer le four à 350°F.

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Sur la photo: Déchirer le pain. Une activité qui remplie de zénitude … ou pas!

Déchirer les tranches de pain de façon à obtenir des morceaux de la taille d’un cinq sous et mettre dans un grand bol (ou un sac hermétique … mon arme de choix dans ce cas!). Ajouter la farine et la noix de coco (si vous ne trouvez pas de farine de coco, vous pouvez seulement ajouter la noix de coco). Bien mélanger et mettre de côté.

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Sur la photo: Fraises du Québec coupées en morceaux … Sexy!

Couper les fraises et les ajouter au mélange de pain avec les pépites de chocolat.

Dans un autre bol, mélanger les blanc d’œuf, le lait, l’extrait de vanille et le sirop d’érable. Bien mélanger et ajouter au mélange de pain.

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Sur la photo: Bye bye pouding au pain! À tantôt!

Huiler un plat allant au four de 9″ x 9″ (ou 23 cm. x 23 cm. pour les amoureux du système métrique!), déposer le mélange de pain imbibé dans le plat et mettre au four pour 45 minutes … et maintenant, l’étape la plus difficile … attendre …

Le résultat final est un pouding au pain, peu sucré, rempli de saveur et hautement nutritif. N’hésitez pas à substituer les fraises par d’autres petits fruits ou changer le type de chocolat. Toutes les combinaisons sont gagnantes!

Vous voulez utiliser du pain sans gluten? Du Multigrains? Allez-y!

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Pain au Bananes, Noix et Chocolat

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Pain aux Dattes et aux Bananes

On est dimanche soir, je suis entrain de chercher quelque chose de sucré à me mettre sous la dent. Je parcours les Internets à la recherche de l’image qui va me faire saliver quand je tombe sur une publication de Pratico Pratiques qui donne une recette de pain aux dattes et aux bananes. J’ai des bananes trop mûres dans le congélateur et un gros sac de dattes.

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Pain au Citron Glacé

Pain au Citron

Le printemps passé, je me promenais à Québec en compagnie de mon amoureuse et en marchant sur Grande-Allée, en se dirigeant vers le Vieux, elle m’a demandée pour arrêter chercher un café et un morceau de pain au citron à cette boutique de la grande chaîne de café américaine (St*rbucks). Selon ce qu’elle me disait, je DEVAIS absolument y goûter!

Bon petite parenthèse ici. J’ai jamais eu le désir d’hypothéquer ma maison pour acheter un café, aussi bon soit-il alors, par choix, je n’avais jamais acheté là.

On entre, on achète deux lattés et un morceau de pain au citron à partager. Les lattés, je savais qu’ils étaient chers mais j’ai failli m’étouffer avec ma salive quand j’ai entendu le prix du pain au citron … 4 piastres!? Attend là … 4 f*cking piastres!?

On a reprit la route et on a mangés et bus en marchant vers notre destination. Je dois admettre que le latté était bon et le pain au citron excellent mais je me remettais pas du prix. Inspiré, je regarde mon amoureuse et je lui dis:

« Tu paieras plus jamais 4 piastres pour du pain au citron. Je vais trouver une façon de répliquer cette recette là. »

Deux jours plus tard, je lui apportais un pain au citron (ça c’est presque 10 tranches!). Mes recherches m’ont retournés plusieurs résultats mais un seul expliquait bien le choix de ses ingrédients et le pourquoi. Je vous présente donc ce pain au citron dont vous ne pourrez plus jamais vous passer.

Pain au Citron Glacé (Meilleur que St*rbucks)

Portions: 10 tranches

Ingrédients:
Pain:
3 Oeufs
1 Tasse de sucre granulé
1 Tasse de yogourt grec
1/2 Tasse d’huile de canola
2 Cuillères à table de zeste de citron
2 Cuillères à table d’extrait de citron
1 1/2 Tasse de farine tout usage
2 Cuillères à thé de poudre à pâte
1 Pincée de sel

Glaçage au Citron:
1 Tasse de sucre à glace 1 Tasse
3 Cuillères à table de jus de citron

Note:
Ne pas utiliser d’essence ou d’huile de citron. Le goût ne serait pas assez prononcé pour reproduire l’effet souhaité.

Préparation:
Préchauffer le four à 350°F degrés. Graisser un moule à pain de 9″ x 5″ et fariner. Secouer l’excédent et mettre de côté.

Dans un grand bol, combiner les œufs, le sucre, le yogourt grec et mélanger vigoureusement jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Incorporer l’huile en filet en continuant de fouetter. Ajouter le zeste de citron, l’extrait de citron et mélanger. Ajouter la farine, la poudre à pâte, le sel et mélanger jusqu’à ce qu’il soit incorporé. Ne pas trop mélanger. Il se peut que dans le mélange il reste des morceaux et c’est ainsi.

Verser le mélange dans le moule à pain préparé. Lisser le dessus et mettre au four pour 50 minutes. Dans les 10 dernières minutes de cuisson, poser un papier d’aluminium en tente par dessus le pain et remettre au four pour terminer la cuisson. Piquer le pain avec un cure-dent. Si ce dernier en ressort sec ou avec seulement quelques miettes de pain, il est prêt. Permettre au pain de refroidir sur une grille un minimum d’une heure ou jusqu’à ce que le pain soit froid au toucher. Si le pain est encore trop chaud, le glaçage fondera et coulera sur les côtés.

Pendant que le pain refroidit, dans un petit bol, ajouter le sucre à glacer et ajouter le jus de citron en fouettant jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Il est possible d’ajouter du sucre à glacer pour une consistance moins liquide. Verser le glaçage sur le pain froid et laisser figer. Au choix, il est possible de refaire du glaçage à verser sur les tranches au moment de servir.

Ce pain peut être gardé à température pièce dans un contenant hermétique pour environ 5 jours et au congélateur jusqu’à 6 mois. Au frigo, ce pain à tendance à sécher.

Ce pain au citron goûte le ciel! Et au fait … elle n’a plus jamais dépensée pour du pain au citron.