« Phoque » de Colada!

Bonjour à tous!


Pour ma chronique je vous parle de ma petite participation au concours de Piña Colada Soyouthinkyoucanblend, organisé par Bacardi Canada.

Ceux qui me connaissent savent que je ne suis pas mixologue, mais bien un amoureux des Spiritueux. Par contre, malgré ma passion pour le scotch et le cognac je dois vous avouez quelque chose … je suis un fan de cocktail tiki! 
(Et de chemises hawaïennes, au grand malheur de ma femme!).

Tony Whisky et ses chemises hawaïennes …

C’est quoi un cocktail tiki ? Il n’y a pas vraiment de règle claire. Mais il s’agit généralement de cocktails apparus dans les années 30 et popularisés dans les années 50-60. Époque où Elvis tourne son film Blue Hawaï et que tout le monde rêve de partir dans ces îles exotiques.

Les cocktails tiki sont souvent étonnamment complexe et marient plusieurs jus tropicaux à 2 ou même 3 alcools différents. La présentation est également cruciale: Tranches de fruits, ombrelles et tasses en forme de dieux maori sont des classiques. Parmi les cocktails tiki les plus emblématiques on retrouve, le Zombie, le Mai Tai, le Hurricane, le Blue Hawaï et puis bien sûr le Piña Colada, qui est le cocktail national de Puerto Rico.

Tony Whisky et ses chemises hawaïennes … Prise 2

Bref, revenons au concours Soyouthinkyoucanblend de Bacardi canada.
Un concours de Piña Colada où on pouvait suivre, via les médias sociaux, des mixologues inventifs qui prenaient des photos de leur version du Piña Colada. Certains on même littéralement mis le feu à leur cocktail! Il est clair que je n’étais pas de ce niveau (de toute façon, ma femme n’approuve pas que je joue avec de l’alcool et du feu dans notre cuisine).

Mais je me suis quand même follement amusé à créer ma version du Piña Colada dans ma cuisine. De base, faire ce cocktail n’est pas très compliqué. On met tous les ingrédients au mélangeur et « boum » le tour est joué.
Donc, après plusieurs demandes, voici ma version du Piña Colada, le « Phoque » de Colada!

Premièrement, le rhum! En plus d’être le commanditaire du concours, le rhum Bacardi est produit à Porto Rico, berceau du Piña Colada. Alors il est tout à fait de circonstance. Ensuite … vue ma récente visite à la Distillerie Mariana et la découverte de la liqueur d’agrume Zeste, je devais l’ajouter à ce cocktail estival et festif!

« Phoque » de Colada

Un cocktail tiki avec une touche estrienne!
Temps de préparation5 min
Temps total5 min
Type de plat: Cocktail
Portions: 2 Cocktails
Auteur: Tony Whisky

Equipment

  • Robot Mélangeur

Ingrédients

  • 1 Once Rhum blanc Bacardi
  • 1 Once Rhum épicé Oakheart Bacardi
  • 1 Once Liqueur d'agrume Distillerie Mariana
  • 3 Onces Jus d'ananas
  • 3 Onces Lait de coco
  • 2 Gouttes Essence de vanille
  • 4 Cuil. à table Crème glacée à la vanille Coaticook (Il le faut!)

Garniture

  • 1 Unité Banane
  • 1 Unité Cerise au marasquin
  • 2 Unités Tiges de feuilles d'ananas (optionnel)

Instructions

  • Verser tous les ingrédients dans un robot mélangeur et mélanger pour environ 10 secondes.
  • Verser dans un verre de type "Old Fashioned" sur de la glace concassée.
  • Prendre une demie banane, couper la tige de façon à faire une bouche (voir la photo) et y glisser une cerise au marasquin.
  • Décorer de 2 points au feutre noir en guise de yeux et le tour est joué!
  • Optionnel: Ajouter 2 tiges de feuilles d'ananas en guise de décorations additionnelles.

En guise de garniture et de décoration. J’ai eu l’idée (a cause de la crème glacée Coaticook.) de faire un phoque (ou dophin) en banane. Chose que mes enfants adorent.

Tony Whisky et ses … You get the point …

Amusez-vous! Ajuster les ingrédients selon vos goûts. Dosez l’alcool selon votre feeling et relaxez tranquille. Profitez de la fin de l’été et je vous dit à la prochaine pour une autre chronique de Tony Whisky!

Cheers !

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Un Zeste de Mariana

Bonjour à tous! Tony Whisky ici pour une nouvelle chronique!

Dernièrement, je suis partie sur la route en direction de Louiseville pour visiter la Distillerie Mariana! 

La raison de cette soudaine envie? L’invitation de Jonathan Couturier à venir goûter un nouveau produit qui sortira bientôt en SAQ! Et oui, une belle primeur pour ceux qui suivent FOOD La Bouffe.

Mais, tant qu’a avoir fait le chemin depuis Sherbrooke, pourquoi ne pas faire le tour du propriétaire?

Jonathan, fût terriblement généreux de son temps. Il m’as tout montré! De l’entrée des marchandises, jusqu’à l’alambic en passant par les nombreuses palettes remplies d’alcool prêtes à être livrées! Car voyez vous, la distillerie Mariana produit pas moins de 8 produits différents et certains comme le Gin Canopé et l’Amaretto Avril sont forts populaires et gardent nos 2 distillateurs très occupé.

Mais malgré tout ce roulement de production, je remarque des détails forts intéressants … comme un fût de brandy, des barils de whisky et des pots Masson de gin aux pamplemousse … Bref, toutes sortes de « tests ».  Jonathan m’explique que plusieurs de ces tests ne dépasseront pas ce stade pour toute sorte de raisons. La rentabilité est souvent ce qui limitera la production de tel alcool. Par contre, malgré son jeune âge et son 75%, j’ai rarement bu un aussi bon brandy! Mmmm j’en salive encore!

Bref ! Revenons à ce qui m’a amené dans la charmante petite ville de Louiseville, le nouveau produit!

Et bien le voilà, une belle liqueur d’agrumes du nom de Zeste.

Tony beaucoup trop enthousiaste avec son Zeste!
– Pat

Le nez est hyper fruité. Le pamplemousse, l’orange et une pointe de citron ressort pour nous donner ce super bouquet vitaminé!

La bouche est sucrée, complexe et vive. On sent une avalanche de fruits tropicaux arriver. Au début, l’orange explose, puis on sent une acidité qui rappelle le pamplemousse senti au nez. Le sucre peu à peu s’éclipse, la touche acide vient faire la transition pour une finale juste un brin amère, juste un peu.

La beauté de cette liqueur est vraiment, à mon sens, sa grande versatilité. Je vous parlais du cocktail Spritz dans mon dernier article. Et bien si les liqueurs amères sont justement trop amères pour vous, la liqueur Zeste peut-être une belle option. Et je ne vous parle même pas de tous ces cocktails qui demandent justement une liqueur d’agrume. Car Zeste est vraiment un beau petit produit 2-en-1. Alors pourquoi ne pas troquer votre bouteille de Cointreau français pour sa cousine québécoise le Zeste ?

Je vous conseille de surveiller les nouveautés en SAQ, cette bouteille orangée est déjà disponible en ligne mais pas encore en succursale. Encore merci à l’équipe de Mariana pour l’invitation et la super visite!

Distillerie Mariana Zeste
Liqueur amère, 750 ml
Code SAQ: 14144398

À la prochaine pour une autre autre chronique en mode estival! Cheers !

Top 5 du Gin !

Bonjours à tous! 
Comme vous l’avez peut-être vu sur ma page. Mon amie Léa Devault, pro de la mixologie, s’est mise en tête de me convertir au Gin!

Et elle n’a pas hésitée a sortir l’artillerie lourde, soit 15 Gin du Québec et de partout dans le monde. Et croyez moi, il y en avait de tous les styles et pour tous les goûts, mais je n’ai pas succombé au côté obscur de la force!

Y’a des soirées plus dures que d’autres …
– Patrick

Il faut comprendre que la baie de genévrier est le seul ingrédient indispensable pour la mention gin. Après ça, l’imagination est la seul limite de ces alchimistes. Et croyez moi, avec autant de possibilités, l’éventail de saveurs est démesuré. Alors ne vous arrêtez pas à seulement un gin pour vous faire une idée sur cette alcool.

Mais, puisque plusieurs me l’ont demandé, voici  mes coups de cœur du monde extravagant du Gin !

*n’aimant pas les saveurs résineuses de sapin ou d’épinette. Certain gin fort populaire comme le Canopé et le KM12 ne se retrouveront pas ici.

Mention spéciale pour:
Gin St-Laurent: mon gin fétiche pour les dirty martini. Une savante macération d’algues du fleuve a donné une touche iodé et marine à ce gin qui le rend exceptionnel.

Gin Bicolore Panoramix

Panoramix Gin : Petit nouveau de l’Absintherie des Cantons. Ce gin magique change de couleur quand on lui ajoute du citron ou du tonic. Niveau saveurs, ce gin est plus classique, mais la qualité de la distillation le rend vraiment doux en bouche.

Gin Violette

Violette Gin : Distillerie Mariana produit 2 gin. Si le Canopé n’est pas dans ma palette, le Violette lui m’a fait fort impression. De la fleur en veux-tu en v’là! Parfait pour ajouter du printemps dans vos cocktails.

Maintenant mon TOP 5 !

Holy Smoke

5. Gin Holy Smoke : Dry gin aromatisé aux houblons cascade. Au premier abord, ce gin offre un goût plus classique, mais la texture en bouche est feutrée, douce, presque soyeuse. Puis peu à peu, le côté houblonné apparaît. La saveur d’encens donne cette dimension fumé en bouche. Chapeau au distillateur chez Oshlag pour la texture agréable et inégalé de ce gin.

Glendalough

4. Glendalough Gin : Gin irlandais, qui se veut un hommage aux quatre saisons. Vraiment la « twist » en bouche de ce gin est des plus surprenante. Le début est glacé, la menthe poivrée s’exprime de belle façon. Puis, peu à peu, la fraîcheur disparaît dans de l’épice, des notes herbacées et un brin fruitées. Cette transformation de saveur est un véritable succès.

Madison Park Vieilli en Fût

3. Madison Park Vieilli en Fût : comme vous pouvez le deviner ce gin à été vieillit en fût de chêne. La magie du bois a adoucie ce gin pour le rendre divin. La saveur mentholé de la baie de genévrier est bien doucement coucher dans un écrin boisé. La douceur et la complexité sont au rendez-vous. L’amateur de whisky en moi a pris beaucoup de plaisir et décortiquer le travail du fût. Si le gin classique de Madison Park est déjà très bon, croyez moi, vieillit il est décadent! 

Cirka Gin375

2. Cirka Gin375 : Pitié gens de la distillerie Cirka, entendez moi! Vous devez refaire se Gin! Il est incroyable! Très doux et balancé, ce gin regorge de fruits accompagnés d’une touche de pétales de roses. Le côté mentholé est présent, mais en toile de fond. L’ensemble est complexe et se boit tout seul. Les baies sauvages, les fruits blancs, une petite dose d’épices avec toujours non loin la baie de genévrier qui ne disparaît pas trop dans l’ensemble. Bref si vous voyez cette bouteille, sautez dessus!

The Botanist

1. Islay The Botanist : L’amateur de scotch en moi semble avoir reconnue l’âme d’Islay dans ce beau gin Écossais. Wow! Une belle douceur qui ne néglige rien sur la complexité des saveurs. Un gin comme je les aime, bref la baie de genévrier est la pièce centrale. Par contre elle se retrouve au centre d’un bel ensemble de fleurs, d’herbe et de petits fruits des champs. Malgré un large éventail de saveurs, ce gin est délicat et très paisible dans son ensemble. Frais, doux et agréable, cette belle bouteille fût mon coup de cœur de cette belle soirée.

Et pour ceux qui se demandent si la meilleure mixologue de la vieille capitale a réussie à me convertir … Eh bien … Non! Mais j’ai pris beaucoup de plaisir à cette tentative de conversion!

Banc d’Essai: Application Birre & Co.

J’ai découvert l’application Birre & Co. lors de ma visite au Festibière de Sherbrooke l’été passé. J’ai installé l’application qui n’était pas du tout stable à ce moment là. J’ai donc donné la chance au coureur et laissé passer quelques mois avant de la retester et de vous en parler.

Pour reprendre les mots de Birre & Co.: Découvre. Localise. Économise.

En gros l’application vous permet de découvrir d’excellentes bières, cidres et boissons de malt, tout en gagnant des offres exclusives et en économisant!

Pour vous parler de l’application et pour en faire la critique, j’ai demandé à mes deux collaborateurs (Marie-Lou et Tony) de se joindre à moi, télécharger l’application, la tester et me faire un compte-rendu de leur expérience. Voici ce qu’ils avaient à dire:

La Critique de Marie-Lou

J’ai testée pour vous cette semaine l’application Birre & Co. Cette appli vous permet de profiter doublement du plaisir de boire vos bières, alcomalts et cidres favoris, avec ou sans alcool.

En effet, non seulement vous permet-elle d’obtenir des remises en argent sur vos achats de bières commerciales, importées ou de microbrasseries mais ces remises en argent sont faites sous forme de dépôt direct dans votre compte une fois le seuil de remboursement atteint en profitant des offres.

À l’aide de la fonction Trouver un Produit, l’application nous dirige vers Google Maps, où l’on peut repérer aisément les commerces près de l’endroit où l’on se trouve qui offrent le produit en question ou même encore simplement visionner les commerces avoisinants susceptibles de vendre de la bière, des alcomalts ou du cidre.

La section Découvrir, quant à elle, contient un catalogue exhaustif de 3602 boissons répertoriées, qu’on peut trier par type, par marque et par pays. La liste est assez impressionnante par sa diversité: on y retrouve des produits québécois et canadiens, mais aussi de partout dans le monde!

On peut y visionner l’emballage pour certains produits de grandes marques. Cet aspect est le seul qui m’ait un peu déplu: Pour cause, j’aurais aimé qu’on y présente toutes les marques avec leurs emballages respectifs! Si j’ai bien saisi à quel public-cible cette appli est destinée, à titre d’amateur de bière, ce ne sont pas nécessairement les bières et alcomalts de grandes brasseries (ex. Molson/Labbatt) qui seront recherchées, prisées, mais bien le produit local, spécial.

Au moment de mon test, les offres qui sont ressorties sont principalement des offres pour des bières de grandes brasseries (Budweiser, Coors Light) ou des bières « importées » distribuées à grande échelle commerciale du type Modelo Especial, Carlsberg, Peroni, Grolsch, etc.

À titre de blogueuse critique amateur amoureuse de bière, le volet qui m’a particulièrement plu dans cette appli est la possibilité d’y noter nos impressions, de monter une liste de bières favorites et de bières à déguster.

Il serait intéressant que l’application nous permette d’échanger nos notes de dégustation avec d’autres amateurs. Je continuerai de la tester pour vous. Bonne dégustation!

La Note de Marie-Lou: 7/10

La Critique de Tony

Birre & Co. est une application disponible sur votre téléphone intelligent qui est incroyable car elle vous permet de sauver de l’argent sur la bière! Son fonctionnement est relativement simple à comprendre, vous consultez sur l’application les différents produits qui vous offrent une ristourne. Vous achetez le dit produit qui vous intéresse et vous envoyez une photo de votre reçu de caisse sur l’application. Ensuite Birre & Co. valide votre reçu (en quelques minutes seulement dans mon cas) et vous cumulez un montant qui quand vous le souhaiterez vous sera envoyé par chèque.

Maintenant, parlons de l’application comme telle. L’interface est très claire et des plus simple. Ça manque peut-être même un peu de design. Bref, cela laisse toute la place aux offres qui sont intéressantes. Vous buvez de la bière de Microbrasserie? Il y a des offres pour vous! Vous souhaitez acheter une 24 de bières? Oui? Il y a des offres pour ça. Vous êtes plus bières importées, paquet de six bouteilles ou format de quatre canettes? Il y a des offres aussi. La publicité est là, mais tourne seulement autour des produits offerts dans l’application donc rien de mauvais goût ou d’envahissant.

Personnellement, j’ai surtout aimé la diversité des offres, les Microbrasseries d’ici sont bien présentes, mais sans écarter les autres types de bière, donc peut-être utilisé en toutes occasions et peu importe le type de bière que vous aimez. Donc fans de Houblon téléchargez sans tarder Birre & Co. pour avoir de belles ristournes sur vos produits favoris !

La Note de Tony: 8/10

La Critique de Patrick

Birre & Co. vous permet c’est de localiser vos bières favorites près de chez vous (via l’application GPS de votre appareil cellulaire) et de bénéficier d’offres exclusives à l’application. Quand vous achetez un produit avec une offre, vous n’avez qu’à prendre en photo votre reçu de caisse et de l’envoyer via l’application. Après un temps de révision (j’ai cru comprendre que la nuit personne ne révisera vos reçus!) vous serez créditer dans votre profil. Lorsque vous avez ramassé 20.00$ en offres que vous avez réclamées, vous pouvez les encaisser via dépôt direct ou via un chèque qui vous sera envoyé par la poste (un peu comme l’application Checkout 51).

J’ai tenté l’expérience et j’ai localisé un produit que je voulais en quittant le travail un soir. Localiser le produit, l’acheter et télécharger mon reçu de caisse m’a prit un total de 7 minutes (excluant le déplacement en auto)!

Au niveau des forces de l’application on y retrouve les offres exclusives, le temps d’apprentissage rapide et la simplicité de l’interface. Mention honorable à la possibilité de commenter les produits et de suivre les produits pour lesquels vous souhaitez une offre.

Au niveau des faiblesses, les produits que l’on recherche sont parfois difficiles voir impossibles à trouver et la photo des produits n’est pas toujours disponible (on y met le logo dans ces cas là).

La Note de Patrick : 7/10

L’application est disponible via Google Play (Android) et l’App Store (Apple)

Lien Connexe:

Birre & Co. (Site Web) (Facebook)

Des Spiritueux pour la St-Valentin? Oui!

Bonjour fan de whisky!

La St-Valentin approche à grand pas et pourrait être le parfait moment d’initier votre valentine aux plaisirs du whisky. Non, non ce n’est pas un prétexte ou une façon détournée d’ajouter une bouteille à votre collection … non, c’est pour elle que vous allez passer à la SAQ. Oui! oui! Une boite de chocolats peut très bien être accompagnée d’une bouteille de whisky choisie pour vous … Euh non, pour elle bien entendu!

Whiskey - Jameson Caskmate

Le Jameson est un whiskey irlandais classique qu’on connait presque tous. Mais il existe une version très intéressante de cette bouteille verte. Le Jameson Caskmate, un irish whisky vieilli en fût de bière noir (stout). Toute la rondeur de ce classique, mais avec une finale de cacao amer qui rend le tout gourmand à souhait. Accompagné de chocolat au lait, l’équilibre est parfait. Je vous conseille également de le laisser respirer un bon 15 minutes avant de le faire goûter à votre compagne. L’alcool aura perdu de son intensité et ce whiskey sera beaucoup moins farouche.

Whisky - Macallan Gold

Sinon, pour les fans de chocolat noir à 70% et plus. Votre plaisir amer devra s’accorder avec un whisky plus doux, mais avec assez intensité pour ne pas se faire écarter. Le Macallan Gold offre une saveur de miel punchée qui se boit merveilleusement bien. Pas le plus complexe des scotchs Macallan, mais des plus faciles d’approche et d’une belle classe à présenter.

Chivas 18 Ans

Chocolat aux amandes, arachides enrobés et barre de chocolat aux noix. Rien de mieux qu’un de mes petits chouchous. Dispendieux, mais le Chivas Regal 18 ans se savoure les yeux fermés! Mielleux, douceur sucrée, une belle complexité de fruits confits et de notes légèrement boisées. De l’élégance qui s’harmonise parfaitement à une soirée romantique.

Old Puteney 12 ans

Pour le chocolat blanc qui est plutôt gras et très sucré, je vais avec un contraste de saveur. Old Pulteney 12 ans est un beau whisky maritime, beaucoup de fruits, de miel et avec un sel de mer qui couronne le tout. Le côté salé de ce scotch et le côté sucré du chocolat blanc se marient à merveille et promet de belles émotions. Car comme on dit: « Les contraires s’attirent! »

Glen Moray 12 ans

Plus cocktail? Pourquoi pas lui sortir le grand jeu avec un vin mousseux servi en style Champagne Fizz ! Le Glen Moray 12 ans possède une petite acidité presque tannique qui se marie à merveille avec le vin blanc. Sa belle douceur sera parfaite pour rehausser une coupe de bulles. Quand 2 beautés se complètent aussi bien, sa promet des étincelles !

Sinon, comme je l’ai mentionné plus haut. Lorsque vous initiez quelqu’un aux whiskys, n’hésitez pas à laisser aérer votre verre. Beaucoup de produits, parfois jeune, présente un alcool qui simplement trop fort au nez. Laissez votre whisky respirer 15, 20 ou même 30 minutes. L’éthanol s’évaporera peu à peu et laissera les véritables saveurs parler plus librement. Il existe toute sorte de combinaisons possibles entre le chocolat et le whisky.

Testez, essayez et amusez-vous à découvrir ce qui vous plaît ! Bonne St-Valentin à tous et bonne dégustation !

Lien Connexe/Source Images

www.saq.com

Spiritueux en cuisine!

Bonjour à tous!

Je m’appelle Tony Whisky et c’est un immense plaisir pour moi de vous écrire dans le cadre de ma 1ère collaboration avec Food La Bouffe !

Alors fans de bonne bouffe, laissez moi vous entraîner dans mon monde, celui des spiritueux!  Whisky, cognac, rhum, gin et brandy, bref tout pour la belle vie !

On l’oublie souvent, mais les spiritueux sont de merveilleux ingrédients pour cuisiner. Une bouteille ouverte peut durer des mois et la richesse des arômes peut rehausser bien des plats. Par contre, pour les meilleurs résultats il faut connaître quelques astuces. Et soyez sans crainte, l’alcool s’évapore rapidement à la chaleur et vous ne saoulerez pas vos convives en cuisinant.

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Cet alcool de canne à sucre est déjà connu pour son utilité dans les desserts tels que le baba au rhum. Le sucre très riche dans le rhum lui permet de bien supporter la cuisson et de garder ses saveurs sans peine. L’ananas fait particulièrement bon ménage avec cet alcool de pirates quand on les cuits ensemble. Vous pouvez également le faire flamber avec des fruits tropicaux pour une touche sucrée sans précédents.

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Le whisky quand à lui, demande plus de finesse dans son utilisation en cuisine. Les scotchs ont des arômes plus délicats et supportent plutôt mal la cuisson. Je vous conseille d’ajouter le whisky à vos sauces ou à vos plats en toute fin, afin de conserver un maximum de saveur. Il y a aussi, certain scotchs tourbés qui peuvent apporter une divine touche fumée à vos mets pour un effet renversant.

Le bourbon est un whiskey américain qui se marie à merveille avec les sauces BBQ et les grillades. Fait de maïs, le bourbon est plus sucré que son cousin d’Écosse et cela lui permet de garder ses arômes plus facilement même sous le feu du barbecue. Je vous conseille vivement de l’essayer cet été avec votre pièce de viande préférée. La viande rouge se révèle être des plus excellente nappée d’un peu de Tennessee Whiskey.

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Le Gin possède des saveurs particulières. La baie de Genièvre lui apporte cette fraîcheur mentholée qui caractérise tant cet alcool. C’est ce goût particulier qui peut transformer  un granité en pure merveille. Vous pouvez aussi ajouter un filet de votre gin favori à votre vinaigrette pour une explosion de saveurs. Les Gins Québécois sont excellents et leur diversité de saveurs permet une grande polyvalence en cuisine.

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En dernier et non le moindre, le diamant des brandy français, le Cognac! Utilisé majoritairement flambé, cette alcool de raisin apporte des notes fruités aux pâtisseries. Quelques gouttes ajoutées à une crème fouettée peut rehausser n’importe quel désert. Vous pouvez jouer les chefs étoilés et flamber vos crêpes pour obtenir un résultat croustillant et bourré de saveurs.

Voici ce qui complète mon tour d’horizon des spiritueux en cuisine. J’espère que j’ai piqué votre curiosité et que je vous ai donné quelques idées.

Je vous dit à la prochaine pour une autre chronique de Tony Whisky!