Cette recette est née d’un besoin urgent d’utiliser des champignons qui m’imploraient de les manger à toutes les fois que j’ouvrais le frigo … Quand t’es champignons t’implorent de les manger ça peut signifier 3 choses:

1. T’as acheté tes champignons à un gars louche dans une ruelle …
2. Tes champignons sont vraiment mûrs.
3. T’as une imagination sans bornes.

Dans mon cas, il s’agit plutôt de l’option trois mais en effet, ils s’en venaient pas mal mûrs mes champignons ! Je devais les cuisiner !

Au début, j’avais en tête de faire une sauce aux champignons crémeuse pour manger avec des pâtes mais je n’avais pas de crème sous la main alors j’ai simplement décidé de faire un riz aux champignons (trop faim pour préparer un risotto !).

Les champignons figurent en tête de liste des ingrédients qui sont umami alors c’est certain que je pouvais pas me tromper en préparant un riz aux champignons !

Umami ?

Oui ! Dans le monde de la gastronomie, il existe un mot magique qui évoque une saveur délicieuse et complexe : l’umami.

La saveur umami est souvent décrite comme un goût savoureux, enveloppant, riche et satisfaisant. C’est une sensation gustative distincte qui ne peut être entièrement définie par les autres saveurs (sucrées, salées, acides ou amères). L’umami ajoute une profondeur et une complexité à un plat, créant une sensation agréable et presque indescriptible sur la langue.

On peut la comparer à un goût de bouillon, de viande rôtie, de fromage vieilli, de champignons sautés ou de sauce soja. L’umami est souvent associé à une sensation de satisfaction ou de plénitude en bouche, ce qui en fait une composante clé pour relever et équilibrer les saveurs d’un plat.

Le terme umami vient du japonais et signifie savoureux ou délicieux. Il a été identifié pour la première fois par le chimiste japonais Kikunae Ikeda en 1908, qui a découvert que le glutamate*, un acide aminé présent dans certains aliments, était responsable de cette sensation gustative distincte.

*Glutamate hein? Tiens tiens!

Cette saveur est aujourd’hui largement utilisée en cuisine pour rehausser les plats, notamment dans les bouillons, les sauces, les marinades, les plats de viande et les plats asiatiques.

Où j’en étais avec tout ça moi ? Ah oui! Le riz aux champignons !

Ze Recette

C’est un riz tellement délicieux que tu auras même pas besoin d’ajouter de sauce soya dedans ! Tout ce que j’ai ajouté comme assaisonnement à ce riz c’est un peu de Sel de Feu en fin de cuisson et c’est tout ! Sérieux ça goûte le ciel !

Le riz aux champignons est un accompagnement polyvalent qui peut se marier avec plusieurs plats.

Voici quelques suggestions de plats avec lesquels il se marie particulièrement bien :

1. Poulet rôti : Le riz aux champignons complète parfaitement la saveur du poulet rôti en ajoutant une texture et une saveur terreuse.
2. Poisson grillé : Le riz aux champignons ajoute une note terreuse et umami qui se marie bien avec la fraîcheur du poisson grillé.
3. Côtelettes de porc : Les saveurs riches des champignons se marient bien avec les côtelettes de porc, ajoutant une texture et une saveur supplémentaires.
4. Tofu sauté : Le riz aux champignons peut accompagner délicieusement un plat de tofu sauté, en ajoutant une texture et une saveur complémentaires. Pourquoi ne pas intégrer ton tofu sauté au riz pour en faire un bol repas ?
5. Légumes grillés : Que ce soit des légumes grillés au barbecue ou rôtis au four, le riz aux champignons s’accorde bien avec leur saveur rôtie, en ajoutant une dimension umami supplémentaire.

Que tu sois un amateur de champignons ou simplement à la recherche d’une nouvelle façon de préparer le riz, cette recette de riz aux champignons est à essayer absolument. Prépare-toi à te régaler avec ce mariage parfait de saveurs et de textures dans chaque bouchée.

Bon appétit ami FOODie !