Stéphane Gadbois: Plat de Légumineuses Rôties

Stéphane Gadbois. Directeur d’usine le jour et le soir venu, auteur et cuisinier amateur reconnu de l’industrie alimentaire.

Si tu as pas encore lu Histoires de Bouffe et Le BBQ pour les Nuls: Édition Québec, ça manque à ta bibliothèque! C’est d’ailleurs grâce à ce dernier livre que je l’ai connu. J’ai aussi eue la chance de le côtoyer en tant que juge de compétition lors du Festival du Grill de Ste-Luce (dans le Bas St-Laurent) mais ça c’est pour un autre article (à venir bientôt!) … C’est d’ailleurs là qu’à été prise la photo entête de l’article.

En 2017, le livre Histoires de Bouffe à remporté le prix du meilleur livre de recettes de l’année (Canada) aux Gourmand World Cookbook Awards

Bref, Stéphane s’est joint aux rangs des chefs, cuisiniers et foodies de la région pour vous offrir un plat simple que tu peux faire a partir de ce que tu as chez toi.

Il t’offre aujourd’hui un plat végétarien (avec un œuf en option) mais rempli de protéines: Plat de Légumineuses Rôties.

Végé et bourré de protéines!

Plat de Légumineuses Rôties

Patate douce, légumineuses, quelques épices et optionnellement, de la sauce forte et un oeuf poché. Le bonheur et la simplicité dans un même plat.
Temps de préparation5 min
Active Time15 min
Temps total20 min
Yield: 4 Portions
Auteur: Stéphane Gadbois

Materials

  • 1 c. à table Huile d'olive
  • 1 unité Patate douce, coupée en dés (Voir notes de Pat)
  • 1 unité Légumineuses, conserve de 540 ml. (Au choix)
  • 1-2 c. à thé Épices BBQ ou autre au choix *Tousse tousse* Sel de Feu MAN!
  • 1 unité Échalote française, ,hachée finement
  • 2 unités Gousses d'ail, hachées finement
  • Au goût Queues de coriandre, hachées (Voir notes de Pat)

Garnitures

  • 1 unité Oeuf, poché ou à la poêle (Voir notes de Pat)
  • Au goût Coridandre, hachée
  • Au goût Sel et poivre
  • Au goût Salsa et/ou Sauce forte Optionnel

Instructions

  • Dans l'huile d'olive fait sauter, à feu moyen-vif, la patate douce de 5 à 6 minutes.
  • Draine et rince une conserve de légumineuses, ajoute la à ta poêle et fais sauter un autre 3 à 4 minutes et assaisonne de tes épices à BBQ préférées (du Sel de Feu c'est parfait!).
  • Ajoute l'échalote française et l'ail et fais sauter 2-3 minutes.
  • Ajoute les queues de coriandre et fais sauter encore 2-3 minutes.
  • Fais des portions que tu vas décorer d'un œuf poché ou cuit à la poêle.
  • Garnis avec les garnitures de ton choix (sel, poivre, coriandre, salsa, sauce forte).
  • Enjoy!

Notes de Pat

  • Si tu n'as pas de patate douce, tu peux utiliser une patate "normale".
  • Pourquoi des queues de coriandre? Ben dans un contexte d'isolement, on veut optimiser nos achats le plus possible. Les queues de coriandre ajoute du crunch à ton plat et goûtent délicieusement bon!
  • Oeuf poché: Porte un chaudron d'eau (dans lequel tu as mis une cuillère à table de vinaigre) à ébullition et réduit le feu pour obtenir à peine un frémissement de l'eau. Fais glisser ton œuf dans l'eau et laisse le dans l'eau, sans lui toucher, de 3 à 6 minutes (selon la cuisson désirée). Retire l’œuf avec une cuillère à trous et dépose le sur ton "brunch de confinement".
Utilise les queues de coriandre pour éviter le gaspillage alimentaire tout en ajoutant du punch à ton plat … Tu remercieras Stéphane plus tard!

Et voilà! un plat plein de saveurs, simple, et végétarien!

En plus d’être une excellente source de protéines, il te permet de réutiliser le contenu de ton garde-manger sans avoir à sortir de la maison.

Joue safe, reste chez toi!
#cavabienaller