Biscuits au Caramel

Dans le cadre des 12 Jours de Biscuits, je te présente 12 recettes de biscuits en 12 jours, juste à temps pour tes préparatifs des festivités de fin d’année! Un marathon de biscuits toé!

Parfois une erreur peut amener une belle découverte et c’est ce qui m’est arrivé! Je voulais faire une recette de biscuits au caramel en utilisant des pépites de caramel que j’aurais fait fondre au bain-marie et que j’aurais incorporé à mon mélange de farine. Je passe à la course à l’épicerie et je ramasse un sac de pépites de caramel.

Plus tard (1h AM … ben oui je suis fou de même), je suis en train de préparer ma recette de biscuits quand je réalise que j’ai ramassé un sac de pépites de caramel au beurre et que ça fond pas comme je le pensais … Bon … je peux pas retourner à l’épicerie alors je cherche des alternatives.

Ben oui j’aurais pu faire mon propre caramel à la maison mais heille … Il est 1 heure du matin! Ça me tente pas vraiment tu comprendras alors je me mets à fouiller dans les armoires dans l’espoir de trouver une solution et bam! Une conserve de lait condensé, dulce de leche me tombe sous la main!

Je fais pas ni une, ni deux et je l’incorpore à ma recette, j’ajoute un peu de farine pour balancer et 30 minutes plus tard, j’enfourne ma première plaque de biscuits …

Le résultat? Un biscuit craquant, léger, au goût légèrement sucré avec un goût subtil de caramel parfait pour tremper dans un café ou un chocolat chaud donc parfait pour l’apéro, la collation OU le matin de Noël (Y’a pas de règles pour la bouffe à Noël! La vie est trop courte!).

Sans plus attendre, voici ma recette:

Biscuits au Caramel

Présenté dans le cadre de mes 12 Jours de Biscuits 2021, Cette recette est le résultat du hasard … du heureux hasard … Léger, craquant, pas trop sucré et au goût subtil de caramel, ce biscuit saura plaire à tout le monde!
Temps de préparation15 min
Active Time10 min
Repos1 h
Temps total1 h 25 min
Type de plat: Dessert
Yield: 4 Douzaines
Auteur: Patrick Dubuc

Materials

  • 1 tasse Beurre demi-sel, ramolli et en cubes
  • tasse Cassonade
  • tasse Sucre granulé
  • 1 unité Oeuf
  • 2 c. à thé Essence de vanille
  • 4 tasses Farine tout-usage
  • 1 conserve Lait condensé, dulce de leche (300 ml.)
  • 2 c. à table Crème à cuisson 35%
  • ½ c. à thé Bicarbonate de soude

Instructions

  • Préchauffer le four à 350°F (175°C).
  • Mélanger, à l'aide d'un batteur à oeufs, les cubes de beurre, la cassonade, le sucre, l'oeuf et l'essence de vanille jusqu'à l'obtention d'une pâte crémeuse et aérée.
  • Ajouter la farine, le lait condensé, la crème à cuisson et le bicarbonate de soude et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse et homogène.
  • Couvrir et réfrigérer la pâte 1 heure.
  • Retirer du frigo et pétrir un peu la pâte.
  • Déposer à la cuillère (ou comme moi je le fais, avec une petite cuillère à crème glacée) sur une plaque recouverte d'un papier parchemin de façon à pouvoir placer 12 biscuits par plaque.
  • Aplatir chaque boule avec les doigts pour leurs donner une forme circulaire.
  • Cuire au four, 10 minutes ou jusqu'à ce que les bords tendent à dorer.
  • Retirer du four et laisser refroidir avant de servir (ou à consommer immédiatement pour un biscuit moelleux à souhait!).

Notes de Pat

  • Après ta première cuisson, les premiers biscuits auront laissés des cernes dans le papier parchemin, sert t'en comme guide pour assurer l'uniformité de la taille de tes biscuits … Ça me fait plaisir!
  • Au lieu d'utiliser tes doigts pour aplatir les biscuits, tu peux utiliser un fond de verre texturé pour un look unique.
  • Parfait avec un bon café ou un chocolat chaud!

Pour d’autres recettes contenant du caramel:

Beignets de Pommes
Cannolis de Bacon
Tarte aux Pommes Dulce de Leche

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